暫くでございます。 このところの冷え込みで山は初雪、とても綺麗！ 朝起きてから眺める山々は、何時でも新鮮そして自然は正直。 　相変わらず雑用が多く、中々HPの更新出来ません。 八ヶ岳の宿泊施設は夏型ですから１１月２３日の連休でおおよそオフシーズンになります。 うれしい反面・・・厳しいオフの到来。 　時々お客様から年の半年でやっていけるのでいいですね？　とかお相撲さんみたいな事を言われます。 男は黙って反論せず・・・デリカシーがないの一言ですが、他の人に対し配慮する社会でありたいと願うようです。 「鶏口牛後」（鶏口と為るも、牛後と為る無かれ）でございます。 　私は３０歳で独立して以来４３年、楽な年は１年もありません。 今でもお客様の宿泊日は、１６時間連続勤務です。 さらにこの数年前までシーズン中は、５０日休みなし。←大変良く出来ました！ 労働基準法とか働き方改革など、夢のまた夢の世界です。 　そのような・・・あのような・・・全てはお客様のために！ 時々光り輝くお客様、ステキな出逢いが堪らない喜び！です。

１０月のこの時期いらっしゃる、リピーターのお客様から頂きました。 高価なお土産、本当にありがとうございました。 早速、ご馳走になりました。わらび餅美味しかった！ 　それに毎年、ホテルに泊まるたびに喜んで頂けるお土産を探すのも一苦労とお察し致します。 お気持ちとてもうれしいです。ありがとうございました。 楽しいディナーも当然創作料理、当日のメニューは下記の通りです。  　野菜のクリームスープ 　小海老のマリネ　デュシェルブルー風 　黒毛和牛フィレ肉のロースト　きのこ風味 　高原野菜のサラダ 　くるみのパンとバケット 　栗のケーキ　季節のフルーツ添え 　コーヒー又は紅茶 　美味しい食事と癒しの空間、それとオーナー夫妻との楽しい会話が目的。とはご主人様のお言葉です。 心地よい緊張感からスタートしたディナー、全て一番いい状態で提供、サービスも含め完璧と自負しています。 （実のところ「秋の味覚プラン」の内容でアレンジされていますので、高価な食材と調理技術も要求され難易度大でございます。） 　仕事の喜びを感じる一瞬！　「いい宿は、いいお客様で作られる」ですね！

秋雨前線がゆっくり通過するため、今週はくもり雨です。 秋は晴をイメージしますが、夏から秋への季節の変わり目は必ずグズグズ・ダラダラ、雨が降ります。 　このところブログの更新が超遅い！　ので何か変？とお思いでしょうね！ 実は１F２室をリフォームしています。諸物価値上がりの昨今、自分で出来る所は自分で！の精神でこの１か月床や壁を剥がしたりイロイロです。 夏のシーズンが終了したら毎年恒例、天文台野辺山の散策・日本海ツーリング・アルプストレッキングetcです。 今年は一人寂しく客室で孤軍奮闘、もちろん電動工具の大活躍と思いきや、壁中に電線やWiFiケーブル等あり危なくて使えません。 廻挽き鋸でキコキコ・チマチマの作業、全くはかどりません。まるで江戸時代？いやいや縄文時代のイメージです。 　そのような中、ここ数日のお客様は素晴しい方ばかり、オフィシャルHPを熟読されてフィーリング・周波数がピッタリ！です。 楽しいい一時、「朋あり遠方より来たる　また楽しからずや」でございます。 　ネットで何でも見られる時代、しかしご自分に合うホテルか否かは全く別です。 「八ヶ岳の小さなパリ」「繊細なコクと旨みの創作フランス料理」「粋でフォーマルな大人の世界」 これらがご理解頂けない時は強烈な拒絶反応。結果投稿等で評価１でうっぷん晴らし・・・困った時代に成りました。そちら様の個性を押し付けられるのは辛い日々の連続です。 　昨日のお客様は個性的、これまでのお車歴２十数台との由。お話していてもとても楽しい～です。またお逢いしたいです。 さてさて　そろそろチェックインの時間です。　今日も頑張りましょう！

３００年の歴史、伊勢の赤福です。 赤心慶福(せきしんけいふく）「赤子のような、いつわりのないまごころを持って自分や他人の幸せを喜ぶ」 という意味とされる言葉から「赤福」と名付けたそうです。 伊勢神宮には何度も通いましたが、あの清々しい雰囲気は、何時でも新鮮！ 歴史は噓をつかない。その通りです。 謹んで頂きます。ありがとうございます。 　お客様は女性３名様、凛とした品のいいマダムです。 こちらもきちんといい仕事をしなければなりません。 そろそろディナーの時間です。 ミスがないように・・・一球入魂・・・急がば回れ・・・それから・・・ とにかく頑張りましょうね！

先日ステキなお客様がご宿泊されました。 お問合せは、真冬の１月１６日。宿泊日は何と８月２５日。オフィシャルサイトファームメールからです。 経験豊富のオーナーの感？（何か特別な日）が働いて、ご宿泊可能ですとメール・・・数分後に「お願いします。」 なんとレスポンスの早いメール！　驚きました。続いて予約請書をお送りすると、こちらも数分でお返事、楽しみにしているとの由。 　それから７か月後の宿泊当日午後４時頃、ご主人様とお越しに成りました。 このお話凄くないですか？　お客様も素晴しい！ですが、お受けする宿も大したものではありませんか！ 通常早い予約は変更が多いものです。お決まりでないけど、取り合えず・・・がほとんどです。 　滞在中は、初めての宿泊とは考えられないような・・・何時ものリピーターのような楽しい一時。 私のブログ（本音青年の主張）を、ほとんどお読みになられご賛同との由。 丁寧で真面目な奥様でした。とてもうれしく仕事の喜び！を感じる一瞬です。ありがとうございました。 　写真は創作フランス料理二日目のお魚料理のメニュー、「ホタテ貝のマリネ」です。　ワインはシャブリ、ご夫妻様とも絶賛！でございます。 奥様はフルタイムのキャリアウーマン、とても難しい～お仕事をなさっています。 それでいて少しも威張らない・・・ふつうの奥様の会話ですから驚きます。 　次は来年！　かと思いきや・・・寒い冬景色が見たい！　喜んで何時でもお待ちしています。

2024. 8. 4　お客様から頂きました。

お客様から頂きました。 何時もお越しになるお客様から頂きました。 今回はご子息様とお友達です。カフェオレコーヒーとミルク、ありがとうございました。 　ところがどちらも液体ですからとても重いです。 それをお友達は東京から電車とバスで静岡駅で待合せ、遠州出発のご子息様とご一緒に来られました。 いやはや～この暑い中～こんなに重いお土産をお持ちになられ！　驚きを超えて、申し訳ないやら、うれしいやら・・・ありがとうございました。 リピーターのお客様は、堪らない安心感・同じ価値観。会話も弾み楽しさ一杯でございます。 　ありがとうございました。 また秋に、ご両親様とお越し下さい。創作フランス料理でお待ちしています。

2024.7.18　いよいよ梅雨明け・・・高原にクーラーは入らない？

2024. 6.19　梅雨入り前のトレッキング

快晴の本日は、早朝からトレッキング。 飯盛山・大盛山・平沢山、三座ぐるりと制覇です。 地元の小学生のハイキングコースで登頂は簡単、ところがその景色は素晴らしいの一言。 どこかのサイトで低山なので点数が低い？などと侮ってはいけません。 元々自然の山に点数を付けるなど不謹慎な事です。 　「百の頂があれば、百の喜びあり」日本百名山の著者深田久弥先生のお言葉です。 ３６０度何処を見ても感動的。標高1600ｍぐらいですが、風は冷たく寒いくらいです。 何時間でも見つめていたい気持ちです。 こんなに素晴らしい環境がホテルから１２ｋｍ、豊かな自然に感謝しています。 　明日も晴天が予想されます。楽しみですね。

2024. 6.15　ホテル前庭花いっぱい！

今年も、ホテル玄関周りは花で一杯。 ペチュニアは太陽を好むけど雨が嫌い、インパチェンスは時々晴が好き・・・。 毎日プランター出したり閉まったり、お天気により日に何度も・・・です。 チョット過保護ですね。更にホテル菜園、こちらもかなりの重労働。 トマトは屋根を掛けて、キュウリは乾燥に注意。労わる気持ちが伝わり順調です。 ところが先月蒔いたインゲンが絶不調、発芽しません！　 直後の雨連続と低温の影響でしょうか？　ガックリ！　もう一度やり直し致しました。 　そんなわけでサンデーファーマーひと休み！　日帰りロングツーリングでございます。 新東名を120ｋｍ走行、気分爽快・・・趣味のクルマは日頃のメンテナンスで絶好調。 日々旅にして旅を住処とす・・・何時でも何処でも旅はいいものです。 　さてさてここはどこでしょうか？

2024. 5.20　緑眩しく

五月の連休も終わり、静かな高原に戻りました。 緑眩しく・・・何時も仲良くしている庭の木々達の緑の大合唱。 　暖かくなりましたので、暖炉はお魚料理の僅かなお手すきの時間？に着火。 パチパチ燃える薪のBGMを聴きながら・・・初めに針葉樹、次に広葉樹の順番です。 燃える木の種類により、音色の異なりを感じます。 　ディナーのエンディングは、マダムのキャンドルと庭のライトアップサービス。 緑に映える鋭なLED照明が、新緑溢れる庭の木々達をご紹介。 構想から数十年、心に響くステキな空間になりました。 おなかも心も大満足！　高原の小さなホテルの成せる技でございます。 　さてさて今度の週末は、ホテルデュシエルブルーで決まりですね！

2024. 4.26　満開です

前庭のしだれ桃満開。初夏の陽気でいっぺんに咲きました。 とても綺麗ですね！　昨日は芝刈り１回目終了、凛とした業務店の庭になりました。 自営のホテルの良い所はお客様がいらっしゃらない時は、それらを独り占め出来る所です。 広い敷地で森林浴・季節の花のご挨拶。 室内からは、暖炉のあるラウンジと食堂の１００平米の空間から、カラ松の新緑ライブ・・・。 　でも先週チョット心配していました。 しだれ桃の美しさが、何時もこの時期に２泊なさるリピーターのT様ご夫妻様に見て頂けるか否か・・・？ でもこれならあと数日は持ちそうです。 昼間だけでなく夜のライトアップもこれまた素晴らしく、ＬＥＤ照明の固い光線から怪しく眩しく純白がさらに白く爆発。 ・・・良くここまで来た！　と自画自賛でございます。 本日からＧＷのお客様です。 いいお客様との出逢いが楽しみですね！

2024. 4.19　暖かくなって来ました。　

暖かくなって来ました。 近年、冷たい雨と初夏を想わせる暑さとのサンドイッチ。 春の訪れを知らせるレンギョウに追い打ちを駆けるが如く、桃の花が咲いて来ました。 　純で可憐・・・清楚で凛とした小さな花・・・何時でも新鮮！ 時代はドンドン変化しているようですが・・・ 八ヶ岳ホテルデュシェルブルーの木々達には関係が無いようです。 　駐車場の仕切り板・街路灯・西アプローチ看板のペイントetc etc 連休前の作業が何時もの通り多くて参りますが、宿泊を楽しみにしているお客様のお気持ちを考えると・・・更なる努力！　でございます。何年経過しても楽にはなりません。 「業を成す」とはそういう事ですから、　老兵はまだまだ頑張らなくてはなりません。 孫子の兵法に　「算多きは勝ち、算少なきは勝たず。」　算とは準備の事です。 　それでは沢山準備をしてガンバリましょうね！

2024. 3.15　春はスキー？



2024. 3. 7　 お客様から、お礼のはがき。

先日ご宿泊の怖いもの知らず・・・のお客様から、お礼のはがきです。 とってもとってもうれしいです。ありがとうございました。 オーナー夫妻はご予約時から、料理やお部屋それからアフターディナーの内容について考えて来ました。 わたし達には何時もの1日でも、お客様には一生に一度の出逢いかも知れません。 まして大雪+高速道閉鎖のおまけ付ですから、心配の連続こちらも堪りません・・・。 　メールやスマホの時代、このように手の掛かるお礼は少なくなりました。 自分と異なる事柄には強烈な拒絶反応、気に入らなければネットで言いたい放題、本当に困った現実です。 好きなものを好きなだけ食するのもOKなら、私たちの世界である「創作フランス料理」も自由にして頂きたいと強く感じています。 　高価な食材を惜しげもなく投入、その結果から得られる豊かな味わい・・・コクと旨み・・・。 食材の個性を知り最大に表現、そして人に優しく。奢ることなく真摯に向き合い数十年、それでいて自己流ではありません。 時にはお洋服を着替えてフォーマルで律儀な一時、とても素晴しい世界です。 　豊かな自然の八ヶ岳、何時でも新鮮　旬！を味わう創作フランス料理、ホテルデュシェルブルーでお待ちしています。

2024. 2.24　 お客様から頂きました。



2024. 2. 9　この冬一番の積雪



2024.1.18　何時もの初詣