オーナーからのメッセージ2020年


2020.12.25 お客様から頂きました。wishes come true !
    何時もいらしゃる・・・お馴染みの・・・リピーターのお客様から頂きました。
クリスマスカード。とってもうれしい~~~です。中に奥様からオーナ夫妻宛の手書きメッセージがありました。
心温まる感動的なお言葉でした。11月にご夫妻様貸切でご宿泊された際、暖炉での一時が添えられていました。
 コロナ禍で何処にもいかれなかった今年、何時ものデュシェルブルーなら安心・安全そして安らぎ・・・。
ホテルの仕事でこんなにうれしい事はありません。こんなにも私のホテルを大切にしていらっしゃるお客様の存在・・・
私も生涯忘れられない貴重な1ページです。ありがとうございました。
 ご夫妻様もご自愛なされまして、またお逢いしたいですね!
ところで wishes come true ! とはご存知の通り、「願いはかなう」と言いう意味です。
素晴らしいお言葉ですね! ステキなクリスマスカード、ありがとう!!!





2020.12.13  お客様から頂きました。粋なお花プレゼント!
    初めてご宿泊されるお客様から頂きました。
今回はお花です。粋なプレゼントにびっくり! とても嬉しいです。ありがとうございました。
「コロナ禍でどこにも行かれないけど、こちらのホテルは前から注目」との由。
益々うれしくなりました。後は何時ものようにリピーターのお客様雰囲気全開、楽しいディナーになりました。
 12月に入りますと、八ヶ岳はシーズンオフの始まり、一般のお客様には少々寒くなり車のタイヤも気になります。
スキーにはまだ早いので、静かな高原で初雪の山々を眺める・・・夕焼けもとても綺麗です。
 ご夫妻様ともフルタイム勤務、沢山お仕事をしたら非日常の空間で優雅な一時、ホテルデュシェルブルーで極上のディナータイム。
ビフォワーディナーは、暖炉の前で気持ちの高揚。アフターディナーは、ソフトドリンクとウイスキーで自然との対話。
 (自慢ではありませんが、チェックインからアウトまでず~と燃えてる暖炉、暖炉は燃やしてなんぼの世界でございます。)
 貸切ですから料理人と管理人を雇った、プライベート別荘感覚。小さなホテルを大切にして下さるお客様に、サービスしていても大変心地よく労働の喜び!を感じる一瞬です。ありがとうございました。昨今○○トラベルで、お客様がいらっしゃるのはうれしいですが・・・反面安いから来た? 行かなくちゃ損? などと「食・宿・旅」を重要視しない傾向を感じます。これも憎いコロナの副産物でしょうか? 早く元の心身共に健康な世界に戻りたいと願うようです。
 ところで奥様のお車、技術と美学のすべてが注がれたプレミアムスポーツクーペ・プジョーRCZでございます。
カーマニアのオーナーも実車初、流れるようなフォルムに魅せられるお車、沢山お仕事をして感性を刺激、ダイナミックなドライブフィールを駆使して・・・胸高鳴るドライビングプレジャー。 奥様は、輝いています。
 次回はやまぼうしの咲く頃、お待ちしています。 



2020.12. 3 お客様から頂きました。(サービスは、お客様との真剣勝負!)
    毎度お馴染みのリピーターのお客様からまたまた頂きました。
ここ数年毎年、年に2度、それも少し遠い~関西から、とっても・とっても・とってもうれしい~~~です。
申し訳ないので、毎回高価な老舗のお菓子・・・恐縮・・・何もお持ちになられなくても、おもてなしには何も変わりありません・・・と申し上げても奥様のトーンは何ら変わりありません。「気にしなくていいんです! 私が勝手にお持ちしているのですから・・・選ぶのも楽しい~です!」 何の変化もありません。締めくくりは「オーナーに喜んで頂ければそれでいいんです。」 ドカ~ン!!! かなりの衝撃でございます。

 沢山お仕事をして癒されるためにホテルに宿泊。それが最高の喜び!との由。素敵な奥様とチョット寡黙なご主人様、お似合いのご夫妻様。私の自慢のお客様です。通常何度もいらしてお馴染みさんになると、わがままの一つも二つもあるものです。それがこちらのご夫妻様は全くございません。それと食事中、今流行りの~ながらスマホなどしません! オーナー夫妻の創作フランス料理と真摯に向き合っています。(真剣勝負!ですから当然ですが・・・)またメニューもお部屋もサービスも何一つ要求なさりません。
 オーナーとしての私は完璧主義、理想のホテルを目指しています。40年経過した現在理想に近づきましたが、まだ改善余地があります。その様な中何度もお越し頂いている素晴らしいお客様に感謝、感謝、感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。今年のようなコロナ禍の真っただ中、お客様のホテルを想う優しさに小さな胸が感動でいっぱい!!! 老舗のお菓子の優しい甘さが、乾ききった体に染み通るようです。
 ありがとうございました。ご希望にそれるよう更なる努力!!!でございます。




2020.11.10 お客様から頂きました。
    またまたお馴染みのお客様から頂きました。
とってもとってもうれしいです。ありがとうございました。
もうあれこれ30年以上の心の通うお付き合いです。
 定年前にご退職、会社を興し毎年右肩上がりのご経営、羨ましい限りでございます。
ご自宅の東京は人口が多くて危険なので、海の近くの別宅からいらっしゃいました。
何方もいない日をお選びになられ、本日は貸切・別荘感覚でございます。ありがとうございました。
 ご夫妻様とも、私のホテルの成長をご自分の事のようにお喜びになられています。
創作料理やカラ松林のロケーション、極めつけは当然ウィルス対策。超安心!だからお見えになられるのです。
衛生状態には絶大な信頼を得ています。 裏切ることなど出来ません。前進あるのみ! 更なる努力!!!でございます。
 さてさて・そろそろ「錦秋の八ヶ岳」創作料理の始まる時間です。ではまた!




2020.11.8 お客様から頂きました。
    ここ数年毎年おなじみのリピーターのお客様から頂きました。とてもうれしい~です。
何度頂いてもうれしい~です。行く前からオーナー夫妻の顔を浮かべながら、購入するのですから立派なものです。それに途中の高速道路の売店ではなくメジャーな銘菓です。お心遣いとてもうれしいです。ありがとうございました。 何時ものようにたまらない安心感、お客様もここでの休養は最高との由。ホテルの予約のない日を狙い撃ち、貸切の別荘状態でございます。それから「オーナーから得ることがある!」などとさらにうれしくなりました。今回は息子さん同伴です。今はお父様の会社におります。前回より数段落ち着きが感じられます。  ~~楽しいディナーの後、暖炉でお一人瞑想・・・それとなく会話・・・少々悩み多き時代です。
ここで一言オーナーからアドバイス。「このまますくすくご成長されましたら、何時かお父様の背中が見える日が来る事と思います。」 今は信じられないでしょうが・・・いずれネ・・・
自分が通過してきた道のりですから・・・はっきりしています。
 そういう私も先輩ホテル・旅館の背中が見えたのはこの数年前でございます。
信じる事は、明日への挨拶・・・ 
ホテルでは幅広い分野の知識・理論・実践が必要と改めて感じました。 ではまた!
    ところで 2Fのコーナースイートルームからの紅葉綺麗です。
例年よりちょっとくすんでいますが、フェラーリレッドでございます。
紅葉も料理も今が旬!



2020.10.19 コロナ対策の仕事量は半端ではありません。
    しばらくぶりでございます。いかがお過ごしでしょうか?
ホテルはこの9月より、ポツリポツリ毎日のようにお客様。当館の厳しい基準のコロナ対策が小さな話題です。私と同世代の人たちは、皆慎重。この夏何処もいかなかった。・・・まだまだ恐る恐る・・・様子を見ながら・・・。 そのようなお客様が、このホテルなら大丈夫!との由。うれしいお言葉ですが、実際コロナ対策の仕事量は半端ではありません。館内のスリッパを毎日洗濯、前例がない重労働。大体スリッパ専用洗濯機などありませんので、網入りの袋に入れても脱水時偏って洗濯機がゴソゴソ移動? 壊れるのは時間の問題です。実際8月はショップに行かれませんのでネット通販で購入、現在2台稼働中。 

 またGo Toトラベルの本人確認と検温も相当な仕事量。運転免許証ならOKですが、保険証1点ではNG。
年配のマダムは運転しません。さらにキャンペーン基本条件などお読み頂いておりません。ですから、大トラブルでございます。こちらは国交省の出先機関ではありませんが、チェックインからイやな~雰囲気。
 勘弁してください。お客様曰く、病院でもここまでやらない! また今日で3泊目ここが一番厳しい! 昨日の宿は全員ではなかった。でもそれらは、基本から外れ違法です。安全・安心な旅行のためには絶対条件です。 でも地域共通クーポンを説明の上差し上げると、皆ありがとうございます!とお返事(ニコニコしながら)。オーナーからのプレゼントみたい? 私も悪い気はしません。しかしクーポン番号とお名前の提出義務があり、こちらもそこそこの仕事量。とにかく現場はコロナ騒ぎでてんやわんや・・・更なる努力でございます。
 そろそろ錦秋です。




2020. 9.22 お客様から頂きました。
    シルバーウイークにご宿泊なさったお客様から頂きました。
創業88年(すごい!)老舗の豆のお菓子です。今のご主人様で三代目との由。
お豆専門店は国内では極めて少なく、大小合わせて10社程度、OEMの会社は5社程度です。
 「豆菓子の製造は、機械化ができない事から、大量生産、大量販売もできず、
いつの時代にも身の丈にあった商売形態でがんばっております。」とは社長さんのお言葉です。
 早速頂きました。豆のお菓子が3袋、夕食時ビールを飲みながらパリポリ・パリポリ美味しかった!
止められない・・・辞められない・・・病みつきになりそうです。

 異業種ですが同じ「食」のお仕事でのお話も楽しい一時。
小さなホテルには「和と夢」があります。同じ周波数のお客様との会話は、とても楽しいものです。
初めてのご宿泊ではなく、何時ものリピーターのお客様のような不思議な雰囲気。
これからは毎年、お越し頂けると確信しています。

 



2020. 9.14 お客様から頂きました。
   初めてご宿泊されるお客様から頂きました。
とても~とても~~うれしいです。ありがとうごいました。
鎌倉の老舗のお菓子。”小鳩豆楽とは、可愛らしいふっくらした小鳩の型を「豆粉」の風味で「らくがん」に仕立てました。お口の中にふわっと風味が広がります。”
記載の通り、さわやかな甘さ・・・それでいて上品な味わいを感じます。

 Go Toトラベルがどん底の宿を救済する目的から、新しい生活様式に基づく旅のあり方に重点を置く方向になりました。ご本人確認や検温そしてチェックリスト等、時に病院や空港検疫のような物々しい雰囲気です。
 サービス業のホテルでこれを忠実に実行するのは相当な気構えが必要。私のホテルデュシェルブルーから絶対に患者を出さない!・・・それらが段々浸透して参りました。結果このところ夏の延長線上のように、ぱらりぱらり予約が入ります。そのような時、乾いた体にお客様の優しい頂き物思わずホロリとして来ます。ご配慮とてもうれしいです。
 滞在中も楽しくご奉仕でき、大変満足しています。またお逢いできる日を楽しみにしています。




2020. 8.16 お客様から頂きました。
    リピーターのお客様から頂きました。
ここ数年、年に2回それも少々遠い関西からです。とってもうれしいです。
頭が下がります。ご夫妻様とも登山が趣味、最終日の打上はホテルデュシェルブルー。
この5月は憎らしいウィルスのせいで旅行中止、しばらくぶりの感じです。
 フルタイムでご勤務の奥様曰く「ここが一番癒される!」との由。うれしいお言葉。
そしてさらに「憩いの場がホテルデュシェルブルー、そのためにお仕事している!」 益々うれしいではありませんか! オーナーも同様に「爽やかなご夫妻様にご奉仕、それは仕事の喜び!」 そう答えました。
 「お客様と宿の関係」、正に理想的。まるで絵に描いたような世界でございます。
さてさてお伽話の様ですが、ホテルデュシェルブルーでは日常の事でございます。
 あづきのお菓子、早速頂きました。爽やかな甘さ・・・ややこしいウィルス騒ぎで疲弊した乾いた体に染み通るようです。とても美味しいです。お気遣いありがとうございました。
ウィルスにより会話のない世界、益々空洞・無人化一直線、時々ゼンマイを巻き上げなくてはなりません。
 そろそろディナータイムです。本日もベストを尽くす所存でございます。




2020. 8. 1 安心安全のホテルデュシェルブルーでお待ちしています。
    皆様こんにちわ! 如何お過ごしでしょうか?
やっと本日、甲信越梅雨明けになりました。長かったですね! 毎日雨ばかり・・・草刈り等野外作業できず参りました。それから「コロナ対策」・「やまなしグリーン・ゾーン構想」・「Go Toトラベル」etc etc 書類・マニュアル・申請書・現場取付、更に食器洗浄機入替も加算。無限大・多方面同時進行。開業以来40年にしてまだまだ楽にはなりません。どうゆうことでしょうか?
 写真は朝食の一コマ。ご夫婦でも横並びで1m, and 他のテーブル間2m。
この様な厳しい基準では相当広いダイニングでなければ収まりません。またアルコール消毒可能な特殊加工のテーブルクロス(高!)財がいくらあっても足りません。全く迷惑なウィルス←負ける訳には行きません。
「体も頭も財も」使って使って使いぬかねばなりません。 何時ものことながら「全てはお客様のために!」
 安心安全のホテルデュシェルブルーでお待ちしています。



2020. 6.22 「やまなしグリーン・ゾーン構想」、準備着々
    お久しぶりでございます。お元気でいらっしぃいますか?
 オーナーも同様、元気ですが・・・正直なところ心身ともに昨年よりキツイです。
山梨県知事のウィルス対策「やまなしグリーン・ゾーン構想」マイホテルを所有していない方には理解しにくい内容ですが、マニュアル作成・現場での合理性真剣に考えると相当な仕事量があります。
 当然ですが、「頂点を目指す!」それは内外の評価に耐えるものと考えています。
やったふりして?後から着いていく事も可能ですが、その様な事はお客様の信頼を損ねることです。
 それは「体と頭と財」の追及、乾いたタオルを更に絞ることでございます。とにかく現在考えられる最高のことを実行。それに加えて、梅雨の晴れ間に広い庭のメンテナンス、芝刈り・ドウダンツツジ剪定・花植・ホテル農園 etc ・・・。実際この2日間フルタイム作業、右手が腱鞘炎ぎみ完全にオーバーワークです。楽なことは何一つありません。
 しかしながら綺麗になったグリーンを見ていると、たまらない達成感を感じます。
「都会でじ~と春を待つ」心境のお客様に十分癒しの空間を提供できる! と確信しています。
 新しい様式の「安全・安らぎのホテルデュシェルブルー」でお待ちしています。



2020. 5.31 営業再開と新型コロナウィルス感染防止対策
   八ヶ岳南麓ホテルデュシェルブルーは、新型コロナウィルスに対する新しい生活様式に合わせ、お客様をお迎えする対策をし、営業を再開致します。今までも、小規模ホテルは休業施設から除外されていましたが、国・県・市からの要請に沿う意味で休館しておりました。
 パブリックトイレ手洗い器の自動水栓工事・フロント飛沫感染予防アクリル板新設・客室内24時間換気設備等、複数の項目にて準備は完了。更にお客様をお迎えするマニュアルは、感染症予防を強く意識したものに大幅変更致しました。工事終了・試運転・調整・総合判定、準備OK。5月25日営業再開致しました。。現在、山梨県は緊急事態宣言の実施区域から解除されましたが、山梨県知事・北杜市長は県外からのお客様の受け入れを自粛して頂きたいとの要請は継続しています。社会はまだまだ規制と解除に対して中途半端な状態ではありますが、その中での営業再開をご理解頂ければ幸いです。
 お客様におかれましてはこれまでと同様、ご自身の安全にご配慮され十分にお気をつけてお出かけください。
 八ヶ岳南麓ホテルデュシェルブルーでお逢い出来る日を楽しみにしています。
   新型コロナウィルス感染防止対策

 お客様の安全で楽しいご旅行を達成するため、当館の感染防止基本姿勢を公開しました。
ご理解頂き同じお考えのお客様のご予約、心よりお待ち致しております。
 しかし増々多様化するお客様の価値観から、「ここまで必要ない」または「これでも不足!」等十分考えられます。お客様個々・固有のお考え、全てに対応するのは困難です。
 当ホテルの精一杯の対応とご意見が異なる時は、悩むことなくご自分のお考えに適合する施設をお選びください。IT時代になり価値観の相違に対し強烈な拒絶反応を示し、より攻撃的になる現実を実感しています。
 高原の小さなホテルでここまでの水準の感染予防対策実行には、経費も労力も一般の方の想像を遥かに超えています。 ・・・お逢いできる日を楽しみにしています。



2020.5.1 
臨時休館のお知らせ
    八ヶ岳南麓 ホテルデュシェルブルーは、現在休館しています。
日本政府の「緊急事態宣言」及び山梨県知事の「今はまだ、山梨にこないで宣言」により全館休館しています。緑豊かな爽やかな高原で創作フランス料理を楽しみにしているお客様に対し、お受けしたくてもお受けできない悔しさでいっぱいです。通常ならば多くのお客様に来て頂きたいのは当然ですが、「感染拡大防止」また地域の皆さんとのトラブルを避けるための苦渋の決断です。正しいご理解とご協力重ねてお願い申し上げます。
 終息まで今一つお時間が必要の様ですが、皆様と一緒に努力したいと思います。
尚営業再開日は、こちらのHPでお知らせ致します。

 八ヶ岳南麓ホテルデュシェルブルーでお逢い出来る日を楽しみにしています。







2020. 4.24 パブリックトイレ、衛生的な自動水栓
   長引くコロナウィルス・・・八ヶ岳に移住する前の東京にいたら、さぞや厳しい生活と想像しても怖くなります。ここ八ヶ岳南麓は爽やかな高原、人口密度が低く人との接触はとても少なく数日間誰にも合わない事も極普通。季節の変化はインターネットやテレビではなく外の景色が教えてくれます。その様な自然と共存した生活は、体と心に取りまして最高の環境。でも日本政府の流れ(ブレを感じています!)を尊重、ホテルから距離のあるトレッキングは原則中止。でも家(ホテル)でパソコンばかりでは体によくありません。
 
 そこで前々から気になっておりましたパブリックトイレの手洗い器を、自動水栓に致しました。
従来のツーハンドルから無接触でお湯で洗う衛生的で快適な自動水栓でございます。何時もの通りオーナーの設計製作。写真には表現されていませんが、カウンター下に混合水栓も設置(これで標準施工から外れ基本設計やり直し、カウンター下配管大混乱)。しかしお湯が出なければキレイに掃除出来ません。
 お客様のいない超非常時、不安定でこの先全く読めません。その様な時理想を求めて設備投資、半端な精神ではありません。収入がない時は、じっ~とカメさんのようにしているのが常道。ですがその様な明治政府路線では今回の人類初の大惨事!を打ち負かす事などあり得ません。攻めなくて勝てる筈がありません。
 無接触ですからウィルスが移る事などありません。先ずは一安心! この様な事の繰返しが、お客様の安心・信頼に繋がると確信しています。いずれ不特定多数のお客様がご利用になる業務店では、自動水栓が義務になると予想しています。 何時でも爽やかな風!・・・ホテルデュシェルブルーでお逢いしましょう!





2020. 3.25 マイトレッキンググラウンド入笠山←今季初登頂!
   無風快晴が予想された本日、計画通りマイトレッキンググラウンド入笠山。積雪が少ない事は知っていましたが・・・昨日降った雪の下がアイスバーン。もう何十回も登っている山ですが、ツルツル滑って楽ではありません。ツベコベ・ブツブツ、何でこんなところに来た?などと人に言えない事をつぶやきながら・・・でも標高1955mの山頂は超素晴らしいビュ~ 最高です。
 八ヶ岳・北アルプス・中央アルプス・南アルプス・富士山・奥秩父etc これを見るだけでも今日来た甲斐がありました。
 山頂では愛妻弁当。保温弁当で温かい・旨い・超衛生的、三拍子揃っています。いくらウイルス騒ぎで予約がない! としても現役ホテルオーナー夫妻は、ウィルスに感染したり健康保菌者にはならない様ベストを尽くさねばなりません。お客様の熱い信頼を裏切ってはいけません。「役者にもプライベートがある!」などと言われていますが、私は業を成すのであれば不衛生な事など出来ません。 好きな物を食したい! 自由になりたいのなら、仕事を卒業してからと考えています。 
 山にウィルスなし! 何時でも新鮮!青年の主張でした。
 




2020. 3.20 「君は太平洋をみたか、僕は日本海がみたい」
     
   何時ものように早起きをして海を見に行きました。日本中コロナウィルスの大パニック、家(ホテル)に居ても悪いニュースばかりでトーンダウン。
  本日は、海で「心の除菌」に行きました。但し本物のウィルスに感染したり健康保菌者にはならない様衛生面には細心の注意を払いました。人の居ない太平洋・マイカー移動・外食無し(人を避ける&衛生基準の低い店には行かない)・愛妻弁当(極めて衛生的で栄養バランス満点!)・SA/PAのトイレ(短時間退出)持参したアルコール噴霧徹底 etc etc  折しも中部横断道が中央道~新東名まで80%完成、こちらの道路を実走行・検証する事も目的です。おおよそ2車線ですが新しいトンネルは明るく快適、ドンドン走る事190km伊豆半島西海岸。この時期ここまで来ると人の気配は極めて少なく目の前の太平洋・駿河湾、またしても独り占め。 青い海・白い雲・雪化粧の富士、春の嵐強風の中、何も考えず・・・潮の香りひたすらウォーク・・・心が洗われるとても貴重な時を過ごせました。大変満足しています。ところで中部横断道の太平洋側は、下部温泉早川IC~南部IC間残り13km今年度開通予定。(ガンバレ~) 
 信玄公以来、夢のような太平洋まで後わずか。ワクワクしますね。・・・ウィルスの嵐で3月の予約台帳真っ白! が忘れられる1日でした。



2020. 3.11  春の高原は・・・春眠暁を覚えず~~
     
     
  昨日の雨も上り晴天の八ヶ岳、ホテルから吐竜の滝経由高原大橋の2Hトレッキングに行きました。人口の多い都会ではウィルスに気を付けよう!!! と健康な人まで大パニックですが、標高1100mの八ヶ岳南麓ではそんな心配は無用!ひと際静かで人もいません。途中の北岳・甲斐駒ヶ岳・八ヶ岳そして富士山のビュ~素晴らしい! それに高原大橋の駐車場車ゼロ+道路の車もパラリパラリ、豊かな自然貸切・独り占め状態です。強い春の日差しを体一杯受け心地よい。・・・日だまりで休憩したら・・・春眠暁を覚えず 処処啼鳥を聞く 夜来風雨の声 花落つること知る多少 
 何時でも新鮮! ホテルデュシェルブルーでお待ちしています。




2020. 3. 6 春の海
     
  春の海 ひねもすのたり のたりかな←???
前々から伊良湖水道を船上から見たかった! やっと実現。ところが当日は、ものすごい風。のたりではありません。船上では恐ろしいほど、ひねもす強風でございます。ここ伊良湖水道は、航路の幅が1200mしかありません。深そうに見えますが、手前は水深3m程度。そこに大型船舶が日に100隻以上通過します。時に10万トン超の巨大船も悠々と航行。伊勢湾海上交通センター(伊勢湾マーチス)の情報信号や管制信号も洋上から確認。当日は「N ←」・・・何時間いても飽きません。もちろんウィルス対策は、マイカー使用・高速道路・トイレのみSAPA利用、マスク着用・消毒用アルコール持参、毎回乗車時散布etc(結構しんどい!)八ヶ岳から伊良湖岬まで280km、伊勢湾フェリーに乗り鳥羽から伊勢神宮でお参り。・・・エッ何をお参り? それは当然このウィルス騒ぎが早く終息して、お客様が何時ものように安心してお越しになられる事です。
 以上春の海からのレポートでした。 それでは安らぎの八ヶ岳でお待ちしています。



2020. 3. 1 ユーザー車検
    今回もユーザー車検です。半分は趣味ですが、残りはホテルの固定費削減のためです。
今年は車検の当たり年で3台あります。3台ともなると結構な仕事量。まだ今年は暖冬なので助かりますが、高圧洗浄機で下洗い・リジットジャッキに乗せて各部点検後、シャーシーブラック&ホワイト塗装。LLCやMTオイル交換も寒いと倍時間が掛かります。それから3月の車検場は大混乱、年度末納車・売上のため1年で一番込み合います。半端ではありません。モタモタしていると厳しい激の嵐でございます。工学部出身のオーナーですが、大学で車検整備など教授先生が教える事などありません。全て独学・基本に忠実(自己流や妥協なし)、2年に1回そして時々検査項目変更等、こちらも真剣勝負!でございます。それで結果は? 指摘事項なし=1発合格でございます。
 しかしながら順番待ちしていると、私の車が一番いい状態ではありませんか? 業を成すプロの整備士も時間と費用の壁もあるようですが・・・。どの業界も「仕事の美学」の追及がいまいち・・・
 ホテルデュシェルブルーは、ぶれません。私がオーナーでいる限り・・・
   





2020. 2.20 何時でも新鮮 
     
  無風快晴、久しぶりのスキー。大きな声では言えないけれど・・・ここだけナイショのお話、実はこの数年膝が痛くてスキーに行けません! 
トレッキングは騙し・騙し(心情的に得意ではありませんが???)何とか・・・でもスキーとなるとスピードのコントロールに瞬発力が要求されます。
カーリングスキーでもまだ長い板からターンの際思い切り膝に負担が掛かり・・・ヨタなガラスの膝には責任持てません! 冬の一番の楽しみはスキー、←学生の頃からそう決めていました。(居候先の白馬の旅館の女将さんには大変お世話になりました)リハビリをしながら・・・この数年じ~と様子を伺って・・・今年こそ何が何でも行く! 先週様子を見ながら・・・まあまあ・・・数年のブランクからとてつもなく下手、スキーブーツも新調して・・・先程無事帰って来ました。楽しかった!!! リフトに乗りながら遥か遠くの山々を眺め・・・透き通った青い空に白銀の大地。心が洗われるようです。年齢を考えると我ながらよくやるな~と感じる事もありますが・・・いやいや「何時でも新鮮」エバーニュウでございます。自分に忠実、やりたい事を堂々と実行する。
 以上、青年の主張・実年スキーレポートでした。



2020. 2.15  新しい包丁
   ホテルでよく使う包丁を、十年ぶりに清長鎌型170mmに取替ました。(写真上)。
新しいは包丁は、ホテルの調理責任者である妻の体力に合わせ小型でバランスの良い最新モデル。
約10年使った従来の包丁も同様にドンドン切りまくり、切れ味が鈍ったらオーナーが研ぎます。
 この新型の包丁の特徴は、握りの柄から峰そして切っ先まで流れるような滑らかな仕上がり・・・その素晴らしい出来合いは、イタリヤのスポーツカーのよう・・・まるで工芸品です。この包丁なら創作料理を、更に気迫を込めて表現!・・・良い道具は精神を刺激してくれます。業を成していなければとても購入しない高い商品ですが、良い買い物をしたと考えています。 (写真中)和牛フィレを切るのは牛刀。こちらも二十数年使用している鍛造品で、切れ味抜群。 (写真下)ペティナイフ 以前遊びに来たフランスのグランママが(イタリヤ系だから良く喋る)つべこべ言いながら使っていました。好みもありますが、便利なものです。また包丁の刃と柄の間にある金具をツバといいますが、業務店では衛生面で優れているつば付きを使用します。
 毎日々コロナウイルスの話題爆発・・・オフ真っ直中の八ヶ岳のリゾートですが、旨くて安全な食品を提供する義務のある業務店の精神は開業以来ブレることなどありません。
 小さな事がやがて大きな積重ねと成ります。それではホテルデュシェルブルーでお待ちしています。



2020. 2. 3 グラスの腐食
    時々お客様から「グラスが、とても綺麗ですね!」とうれしいお褒めのお言葉を頂きます。業務店ですから良くて当たり前?ですが、実際のところ・・・意外と大変な事なのです。グラスは経年変化して白く曇ってきます。毎日少しづつですから中々気づきません。何となく白濁しているので、洗剤で洗って更にクレンザーゴシゴシ!尚いけません。キズになるだけです。交換しかありません。この結論に至るまで食器洗浄機のノズル・ポンプの分解・徹底洗浄、次に洗剤PH・濃度・温度・洗浄時間orリンス濃度・時間CK・CK。食器洗浄機に掛けているので食器は完璧?ではありません。定期的にメンテナンスしないと、デタラメ・不衛生な状態になります。実際個人的に他の業務店に行くと、洗剤が残留してリンス不十分やグラスの口紅残留等、嫌な気分が多々あります。私のホテルではしたくありません。そこで今回グラス・ゴブレット全部交換致しました。このオフシーズンにそこそこ大変な出費。トホホ・・・でも心は錦でございます。本日メーカーに直接発注したグラス、洗浄後交換致しました。無色透明、衛生的でお客様もいい気分でしょうね。

 それから今問題のコロナウイルスですが、イロイロな人が接触するバイキングではなく厨房から律義なオーナーサービスの方が数倍衛生的。またアウトバスではなく個別のUBもしかり、更に給湯システムが客室系と厨房系、ボイラーから分離独立配管を数十年前から設計製作。機械にも理論と実践オーナーからの高い衛生基準のプレゼント。設備のお話では少々力んで参ります。(まだ書きたらない感じです!)
 ・・・安心・安全・衛生的なホテルデュシェルブルーからレポート致しました。




2020. 1.23 オフもまた然り・・・
     
  今年は暖冬のようですが、時々雪も降る八ヶ岳。 お元気ですか?
雪の写真は、何れも2Fの角部屋44平米のコーナースイートルームからのビュ~。南側カラマツ林に昨夜からの積雪、とても綺麗!寒さなど受付けない木々たちの凛とした美しさ・・・。それに対比して北側は芝生の前庭と八ヶ岳のビュ~。こちらも明暗のコントラストがハッキリしていてとてもいい雰囲気です。
そして雪の日は、暖炉で温まりVSOPを飲みながら・・・イロイロな事を想います。
 エッ! オーナーどんな事考えているの? それは勿論「これからの日本!」私は何時も日本の事を考えています。この様な国でいいのか? それから自分の事・・・これから如何に生きるか! 等々イロイロ。 訳ありましてこの1月、お正月仕事してから全館・休館致しました。傍から見れば良い身分?でしょがそうではありません。やる事無限でございます。・・・でも時間の合間に3月・4月・6月の「視察の旅」大筋決まりました。山あり海あり車に飛行機そして船etc 何時もの通り地上でできる事は、地上でしなければいい旅には成りません。いずれアップ致します。旅は人生。 オフもまた然り・・・。



2020. 1. 1 謹賀新年 

 
  新年おめでとうございます。
 今年も八ヶ岳に力強い朝日が注がれました。
日々豊かな自然の中基本に忠実、理想のホテルを目指して参りました。
その39年間を振返りましても一点の曇りもありません。
一期一会の精神の基、いい旅の演出。そして素敵な出逢い・・・
青い空に白銀の八ヶ岳! 美しい冬の高原でお待ちしています。
 2020年 1月 1日