八ヶ岳南麓 ホテルデュシェルブルー   
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オーナーからのメッセージ

ホテルデュシェルブルー

 八ヶ岳南麓 ホテルデュシェルブルーは森と水と空気のすばらしいところです。
前庭からは八ヶ岳、カラ松林越しに富士山と南アルプスの北岳、東側には奥秩父の金峰山、瑞牆山・・・いつでも四季折々の景色を楽しませてくれます。さわやかな高原はいつでも心地よい空間です。洗練された館内はシンプル&リッチで大人のおもてなし。初めてのご利用でもどことなく漂う居心地の良さをお感じになられる事でしょう。旅の一番の楽しさのお食事は、本格派フランス料理フルコース。最高の食材を使い毎日基本に忠実に調理する事により、素材の良さを表現しつつ、そのさわやかな「こくと旨み」は、食する喜びを素直にお感じになられる事と思います。
 
 ‘快適と安らぎ’を何よりも大切にした高原の小さなホテル デュシェルブルーです。
 どんな休日をお楽しみになられますか・・・ あなただけの時間がゆっくり流れていきます。
 お逢いできる日を楽しみにしています。 

オーナー 大木由行 

 よくある質問にお答えして

1 ホテルデュシェルブルーの特徴は? 
2 4室のホテルと言う事でペンションとどう違うのですか?
3 他のホテルとの違いは?
4
特別食について(低エネルギー、低たんぱく食、etc)

過去のオーナーからのメッセージ
 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008
 


2021.11.30 お客様から頂きました。 
   何時もいらっしゃるお客様から頂きました。今回は二つです。
上の小さい、失礼しました! 立派な金属缶の中は手作り風のクッキーがびっしり、それも超高級品です。
そして下の袋は入浴剤です。40周年の記念のプレゼント、「オーナー夫妻、ゆっくりお風呂に入ってリフレッシュしてね!」との由。
 ありがとうございました。お気遣いとってもうれしい~~~です。
こんなにも私のホテルを想って頂けるお客様、みんなステキな人ばかり・・・今年はリピーターのお客様のオンパレード。
 永く厳しい道のりでしたが、生真面目・基本に忠実・初志貫徹良いと思われることは全て実行! ここまで来ました。
お客様は、きちんと見ています。カッコよく表面だけ作ろうとしても、天ぷらの衣はすぐ見抜かてしまいます。
それにしても素晴らしいお客様です。私のホテルの財産。
 それから厨房が大忙し、「40周年の記念のプレゼント」頂くと想定しておりませんから・・・
デザートに下記の文字を書きました。シェフ即決です。こちらのお客様、年に2回。今回で10日目のご宿泊。それも5年で10回のハイピッチでございます。 ありがとうございました。
 「いい宿は、いいお客様で作られる。」 これからも心の通うお付き合い、体が続く限り・・・
   




2021.11.11 お客様から頂きました。超立派な胡蝶蘭! 
    何時もいらっしゃるリピーターのお客様から頂きました。
8月に2泊、次に11月も2泊。そして今回はこの様な立派な胡蝶蘭!を頂きました。 
花が大きく、背も高く、生き生きとした圧倒的な白・・・見事な胡蝶蘭です。
喜びが満ち溢れる感動的なお花、本当にありがとうございました!!!
 お客様のお馴染みのお店で特別注文、しかしお店の方から宅急便では責任持てない由。そこでマイカーで搬送。
後部座席にシートベルトで保持&ご夫妻様交代お隣で支えて八ヶ岳までお持ちに成られました。
重い鉢を奥様が抱えてインターフォン、感動のチェックインの始まりです。

 「遅くなりましたが開業40周年、おめでとうございます!」 思わず誰しも涙ぐむ・・・こんなにも私のホテルを想うお客様がいらっしゃるなんて・・・。「これまでも喜びも悲しみも共にして、オーナー夫妻は芯がブレない。その生き方に感動して我が身を振り返る!」とはご主人様のお言葉です。「私は単なる宿やです。お客様の方が社会的地位が高いですよ!」 (・・・ただ私の目指しているのはホテル道です。)
 開業から2年目、39年の長きに渡り通われました。本当にありがとうございました。この様な素晴らしいお客様がいらしゃるからここまで頑張れたのです。管理人と料理人のいる別荘感覚・・・「お帰りなさい!」 今回も楽しい八ヶ岳の旅になりました。正当な評価と堪らない安心感、心の通うお付き合い。錦秋の八ヶ岳と快適で心地よい刺激、静寂な夜が更けていきます。

 ご夫妻様の信頼を損ねる事なく更なる努力、これまでとは異なる新しい世界、奢る高ぶる事なく心からのご奉仕。
ホテル道とはこの様なものかも知れません。もう東京には戻らない!更なる試練の旅! 妻と二人のメイフラワー号にBON VOYAGE !



2021.11.3 お客様から頂きました。→早速頂きました。
    頂いたクラウンメロン食べ頃になりました。常温保存の後食する3時間前に冷蔵、それから謹んで感謝を込めて頂きました。
初めに一口・・・おいしい!・・・ さわやかな甘さと同時に充満する豊かな香り! 上品で気品に満ち溢れています。
 ただ甘いだけの媚びうる甘さではありません。お品書きから、「一木一果 T字形のつるがその証。1本の木に1つの果実に全栄養を注込、果実の王様と言われるマスクメロン、最高のクラウンメロンの誕生~~」 皮の淵まで頂きました。食の仕事をしている私は、何時でも本物・等身大・旬の味を知らなければいけません。
 おいしいメロンありがとうございました。ここ数年の憎いコロナ! 心も体も疲弊やるせない気持ちが充満・・・不況の真っ只中にいる宿泊施設に明るい話などありません。そんな時、体の内側から刺激する「贅沢な時間」のプレゼント・・・香り高く、繊細な甘みを心ゆくまで。遥々遠州(森の石松ではありません)から高価なクラウンメロンを下さるお客様に、感謝!感謝!!感謝!!!の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。今後ともご期待に沿えるよう精進致します。メロンレポートと共に、宿泊とメロンのお礼でございます。
 またお逢いできる日を楽しみにしています。小さなホテルに大きな感動!
 
クラウンメロンと庭の紅葉 



2021.10.31 お客様から頂きました。
   毎年この時期にいらっしゃるリピーターのお客様から頂きました。
何と今年は’メロン’です。高価で美味しそうなメロンですよ! 
嬉しさが込上げて参りました。思わずニコニコ・ニンマリ・ニコニコ(品格あるホテルオーナーが不適切な表現をしてはいけません!)
 兎に角今年のご予約はとてもうれしい!!! その一言です。長引くコロナ禍、リゾートはどん底のドン・最低の連続更新、我慢にも限度があるこの2年間、全く先気が見えない・・・迷える小ウサギちゃん。

 「今年も3人でおじゃまします。」との由。お部屋は何時もの通り2Fコーナースイートルーム(44平米)。
早速調理担当の妻とメニューの打合せ。ここ数年毎年お見えですから、悩むところです。
また週末ですから他のお客様を含め複数の創作フランス料理同時進行、覚悟の上でございます。
 はるばる遠州から見えるお客様に礼を尽くすのが私の仕事。基本的に食材は、いくら使ってもOKと言う精神構造。感性を刺激する感動的なディナーでなくてはなりません。食材の発注・仕込・調理・サービス、何度やっても緊張の連続、時に嵐のような指名試合・真剣勝負!でございます。
 仕事の美学、食する喜び、八ヶ岳の小さなパリ・ホテルデュシェルブルーでは豊かな自然の錦秋の時、正に黄金の時が過ぎていきます。
所々 お客様との楽しい会話、打てば響くレスポンスよく反応があり心地よい空間。
お土産にDBワインもご購入、そして来年のご予約、頭が下がる絵に描いたような理想のお客様ではありませんか? 
 「いい宿は、いいお客様に作られる」 東京を出てから40年、更なる試練の旅! 妻と二人のメイフラワー号にBON VOYAGE !



2021.10.22 中部横断道開通(山梨~静岡)全線開通
      開通した中部横断道を検証しました。
皆様こんにちは! コロナに気を付けながら・・・何時もの通り日帰り走行です。
先月と今月、2度に渡り実走行。結論から申し上げますと太平洋が大幅に近くなりました。
DBから清水まで1時間30分、早くなりました。開通を待ちに待ったこの感激!
 これまでですと国道52を富士川沿いにひたすら南下(それも風情がありますが)、道は狭く信号・生活道路ですから気が抜けません。開通後は直線的でトンネルと橋の連続、片側1車線センターポール法定速度70km、追い越しレーンは極わずかですから後ろからツンツンされる恐れ、また慣れないと狭くて目が疲れます。それでもよく山間地に作ったものだと感心致します。途中の富士山がとても綺麗です。
 しかしながら途中のSA的存在の「道の駅の南部」では一般道に出てから進入のため高速の延長と思いきや・・・平面交差もあり、他の車両に注意しなくてはなりません。同様な事は上信越道の小布施PA(ハイウェイオアシス)、イン・アウトのレーンが曖で逆走が可能な設定。これらを作った人は常日頃ドライブしない人の設計思想を感じます。 注意すれば問題ない!ではなくて間違いを呼ばない感覚が必要と考えています。それなら乗らない?ドライブしない? などと消極的な生き方では明日がありません。更なる努力を希望します。 良い子はそれらに十分注意して楽しいドライブ、八ヶ岳ホテルデュシェルブルーにお越し下さい。お持ちしています。



2021. 9.25 秋分の八ヶ岳&粋なプレゼント
       
   秋分の八ヶ岳、久しぶりに吐竜の滝トレッキング。
晴天で暑くも寒くもなく・・・澄んだ空気・・・
時々稀にすれ違う時だけ、チョットマスク。高原にウィルスは居ません。
それに高原大橋から見た富士山きれいですね!清々しい・・・1日でした。
 
 それから数日後・・・玄関に入らした年配の男性から頂きました。
ホテルのロゴと海老のマークの彫刻の置物のプレゼント。
 えっ! 見知らぬ方からの贈り物にびっくり!
ご近所の別荘ライフ、趣味の作品との由。海老のマーク良く彫れています。ありがとうございました。とてもうれしいです。
 時々 ご近所の方からお声がけされます。庭のメンテナンスの時は、時間に追われ必死。お外を見る余裕ありません。
東京から近くそれでいて田舎。ここは森や林が多く八ヶ岳や南アルプス、そして霊峰富士のビューが最高!
この10年で急速に田舎暮らしの人が増えました。(永住です) 毎年かなり・・・多数です。従いまして申し訳ないのですが、何方か分かりません。でもこうしてホテル名の入った粋なプレゼントに熱いエールを感じます。ありがとうございました。とてもうれしいです。労働意欲がモリモリ・・・さてさて・・・良い時間となりました。ディナーに気持ちを切り替える時になりました。ではまた!
 



2021. 9.15 久しぶりの八ヶ岳→日本海ツーリング!
 
   本日は休養十分、早朝から出発して空いている上信越道をひたすら走る事200km、妙高の山々を見ながら午前中には上越、ここは日本海です。日頃の行いも宜しいせいか? 晴天に恵まれ道路もガラガラ、人も少なく、(しかしウィルス対策をして何時でも何処でも細心の注意が必要。) ここ八ヶ岳は日本のおへそ。太平洋も日本海もどちらも2時間30分、太平洋側は人口が多くて大混雑、従いまして掛かるウィルスリスクを考えたら当然日本海です。年に何度も行くお通い街道、日本の背骨を超えて突き当りは日本海です。途中の山々がとても綺麗。何時間走っても飽きません。

 ところで右の写真の栗ですが、早生の品種「ぽろたん」です。例年より早いので小布施の栗どうかな~と思っていましたが・・・ところが・・・ぶどう・梨・いちじく etc はち切れんばかりの沢山の秋(秋爆発!) 皆様より一足早い秋の味覚でございます。
 コロナ禍ではありますが、何もしないでじ~としている事などできません。この所前庭の芝刈りや客室側のカラ松林のグリーンメンテナンス、やるべき事は全て熟しました。ここ数十年で一番綺麗で魅せられるホテルです。また恒例のホテル農園の野菜も幾度も東京へ送りました。(上手くて新鮮!絶賛の嵐!!!→とてもいい気分)「人事を尽くして天命を待つ」後はお客様をお迎えするだけでございます。また今年の秋のプランは、
「☆錦秋の八ヶ岳☆ 紅葉と秋の味覚プラン ・・・秋ものがたり・・・」来月より開催致します。豊かな自然で食する喜びを、共有したいと考えています。 小さなホテルに大きな感動!ホテルデュシェルブルーでお待ちしています。 
 



2021. 8.29 
何よりも堪らない満足感とは?
    毎日暑い日が続きますが、如何お過ごしでしょうか? 
衰えることのないコロナ禍、長雨の次が猛暑ですから心身ともにお疲れ・・・お悔やみ申し上げます。
標高1150mの八ヶ岳高原では、日中の日差しはきついですが朝夕爽やかな風が吹いています。
前庭ではトンボが飛び交い、夜中は涼しくなり、早秋の訪れを感じます。

 さて前回のブログ補足説明です。なぜ頼まれてもいない昼食の準備
おまかせでも感動的な結論になるのか?
それはお客様とホテル、双方がよく理解して不動の信頼関係。数十年間に渡り喜びや悲しみを共有・・・親戚や同級生のようです。
食事の好みやホテルに対するご要求はおおよそ理解しています。初めてのお客様では好みが未知で複雑多岐、おまかせで和食などリスキーです。
 またオーナー夫妻が連泊のお掃除(ベットメイク&UB掃除)をするわけですから、当然お客様もご配慮下さり私物を片付けて仕事がしやすい環境の協力。さらにお約束時間より前にルームを空けてラウンジへetc。僅か2時間で掃除・その後担当者シャワー清潔保持・和食調理、並のスタッフでは無理な仕事量。とにかく何処でもご自身が快適な空間であると思われる宿の存在は、大きな財産であることは間違いありません。

 本音でお話し・・・楽しい時間の共有、安心・安全のホテルデュシェルブルー。
インターネット時代稀な絶滅危惧種ですが、何よりも堪らない満足感があります。
心と体の休養、ホテルデュシェルブルーでお待ちしています。



2021. 8.23 お客様から頂きました。・・・優雅で安心・安全のホテルデュシェルブルー2泊3日の八ヶ岳の休日。
   リピーターのお客様から頂きました。東京會舘のショコラです。
懐かしい~~学生の頃から何度も通ったあの東京會舘、当館のシェフ(マイマダム)の料理修行の場でもありました。
早速頂きました。上品な甘さのチョコレート、ご存知の通り現在の宿泊施設は、コロナ対策で自粛・要請の厳しい経営環境。そのような中、優しい甘さと職人の技染み通る美味しさハイレベルな味わい・・・。ありがとうございました。暑い東京丸の内本館まで行って、小さいけどとても高価なショコラを購入、ホテルを想うお気持ちとてもうれしいです。

 開業当初からのお客様ですから、もうあれこれ40年! 心の通うお付き合い。今回は都会のコロナ防衛で疲弊した生活から、「優雅で安心・安全のホテルデュシェルブルー2泊3日の八ヶ岳の休日。」チェックインからアウトまで、一歩もホテルから出ずず~と館内で過ごされました。長年の経験から翌日の昼食はバランスを考え和食をご用意。(想定内、和の食材事前発注) 幸い?1組貸切状態で臨み万全のウイルス対策。勿論お客様ご夫妻様・オーナー夫妻共にワクチン2度接種済ですが、容赦なくウィルス対策、基本通りチェックリスト励行。昨年よりご計画されたお客様の絶対的な信頼(ホテルデュシェルブルーは、安心・安全!!!)を裏切ってはなりません。ベット・家具等備品移動の清掃は勿論、枕・ベットパット・寝具等最大限の配慮。細かな備品も新品交換、そして守りの要、セントラルクリーナー・全熱交換器・空気清浄機・24H換気etc。
 完成度の高い創作フランス料理に感動の嵐、締めくくりのデザート・コーヒー マダムのキャンドルサービス。スタンバイしていた庭の木々達は、鋭なLEDライト照射を受け忘れかけていた豊かな自然の緑を力いっぱい表現。「・・・来てよかった!」と誰しも想う一瞬です。
 お見送りしたお客様のリフレッシュした後ろ姿、全力を尽くした達成感。永かった3日間、大変満足しています。
ブログ執筆中も鉛のように重い心身ですが、大きな仕事を無事乗り切りました。老兵は更なる努力!!! でございます。



2021. 8.11 新鮮なホテル農園 
    全国の皆様、お久しぶりです。
本日は、ホテル農園のフレッシュ・無農薬野菜を収穫、親戚のお姉さんにプレゼント。
真っ赤な完熟トマト&築地の料亭でも使える?さくさくインゲン、どちらも絶対の自信作です。
 長雨の梅雨が上がったら今度は猛暑、標高1150mの高原では日中と夜間との寒暖差が大きくその分糖分が増し大変良い味わいになります。
広い庭の手入れとホテル菜園、どちらも自然相手なので少しも手加減してくれません。それにこの7月まで雑用が多くて少しも楽になりません。
 本業のホテルは日本中コロナ渦、自粛ムード全開ですから、ドンドンお出かけください。とはいえません。お気をつけてコソコソ・・・
そうもいえません。本当に参りました。我慢比べも限度があります・・・。
 自然豊かな八ヶ岳の高原は日中日差しがきついですが、夜間は寒い~~です。
昨日は明け方20℃以下でした。この時期初めて朝食の前に軽く暖房を入れました。
 大自然は何時でもバリアブル、その暑い寒いを吸収するのはオーナーの腕の見せ所。
お客様が快適にお過ごしになられるようにするのが、私の仕事です。
8月に暖房!経費が掛かる!などと目を三角にしてはいけません。明治政府ではありませんから、速やかに実行!
・・・でも旅慣れたお客様は、サマーセーターやジャケットをお持ちになられます。
新幹線や飛行機では、自分の温度にはなりません。そこで初めから自己防衛するものです。
何でもかんでも宿のせい!などと口をとんがらせてもダメです。年輪を重ねたら粋な振る舞いをしたいですね! 
 さてさて時間となりました。ではまた!



2021.6.26 ついに実現! 食品衛生監視票100点&飲食店営業許可最長7年!!!
    食品衛生監視票とは、その施設の衛生状況を把握するための唯一の公的書類です。
 食品衛生法改正により更に厳しさが増した新しい基準で、食品衛生監視票100点を頂きました。
近年100点を付ける都道府県もありますが、少々言い難いのですが山梨県では100点を付けない慣習がありました。
 悩み悔しい数十年・・・しかし不屈の精神により更なる努力を繰り返し遂に念願の最高評価、食品衛生監視票100点を頂きました。
そして同時に飲食店営業許可こちらも最長の7年を頂きました。
 とてもうれしいです。長年に渡り「体も頭も財も」使いぬいた地味で辛い日々の連続でしたが、本日やっと日の目を見ることができました。
そして正しい評価をして下さいました山梨県の技官に感謝!!!の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございました。よく英断されました。官と民の相互の協力無くして進歩などあり得ません。

 私は何時も考えてきた厨房作業、「食品衛生とは目に見えない微生物と、目に見える異物との戦いである。」
これはそのまま世界中でパンデミックになっているコロナウイルスに対して、施設面のハードそしてHACCPを取り入れたソフト。
それらの連合により最大限効果的に働き、微生物やウイルスに対し強い抑止力、それは盾となります。
 現在、厨房メーカーや据付業者にも現場の分かる人が極めて少なく、さらに追討ちを掛けるように価格重視と過去の技術延長ポリシー。
一方我々は、時代の先端の騎士。孤軍奮闘・実践と理論の応酬・基本に忠実、既成概念を打ち破らない事には新しい生活様式に対応できません。
機械設計技師のオーナーと管理栄養士の妻の二人三脚が実り、よくここまで来たと双方共に熱いエールを贈りたい!
 今日はスパークリングワインで乾杯!!! 
基本設計から早30年、何時でも新鮮! 
厨房は美しく、アクティブでありたい。



2021. 6.17 梅雨の晴間に純白なやまぼうし
    お久しぶりでございます。
いかがお過ごしでしょうか?
 前回のブログより1か月以上経過してしまいました。
何をしていたかと申し上げますと・・・一向に収まらない憎いコロナ! 山梨県独自の対策も一段と厳しくなりました。
昨年までのパーテーションは今回の基準では使用できなくなりました。一番近い既製品でもOKですが・・・
 八ヶ岳の小さなパリ デュシェルブルーは、何時でも最新。そして粋な雰囲気でありたい!
従いましてアクリル板のみ購入、脚はSS材のFBで設計製作でございます。それも6セット、結構な仕事量です。
 それから今年は飲食店営業の更新、前回同様最長の7年を目指します。
通常は5年ですが、車の免許と同様に、優良施設は許可年数が長くなります。しかしながら新型厨房も早30年。
この節目に通常毎日出来ない床→壁→天井&厨房設備・機器の徹底的清掃。全力全開・手加減無、超過激な作業の連続です。
 こちらの作業に百戦錬磨のマイスター夫婦が関わる事、毎日~~2週間(あ~しんどい!!!)。
さらに食品衛生法改正に伴いHACCPの衛生管理マニュアルの変更。
こちらも手ごわく相当な仕事量。HACCPはソフトですから作成書類の山 山 山。ワードのオンパレード。
目の前にある現場に対応させるため、毎日熱っぽくハードな理論の嵐の連続! でございます。
 そのような中、南側カラ松林で梅雨の晴間に純白なやまぼうしが咲き乱れているではありませんか! 
ここ数十年で一番綺麗!!! 豊かな自然 最高のロケーション 時は今・・・ホテルデュシェルブルーでお待ちしています。



2021.5.8 お客様から頂きました。 
    リピーターのお客様から頂きました。ありがとうございました。
関西の方なら誰でも知っている、京都の銘菓 鼓月です。
今回はご主人様の見立てです。何時もお気遣いありがとうございます。とても嬉しいです。
 この5年間で9回目のご宿泊。年に2回、すごいですね!
チェックインとディナーの時、イロイロ時代に合わせて小さく短い会話・・・とても楽しい・・・堪らない安心感!
 こちらのリピーターのお客様は、創作料理その2。
5月の連休真っ最中ですが、創作料理・2種類同時進行一瞬の気の緩みも出来ません。
正に実力を試される業を成す技、前々から計画済想定の範囲内でございます。
 結果素晴らしいディナー、感動の空間に成りました。
そしてお帰りの際、10回目のメモリアルは今年中との由。
いつも明るくさわやかな奥様のお言葉ですから・・・間違いありません。
 こちらのご夫妻様は、ご宿泊して頂いてさらにいくらお話しても楽しさいっぱい!
「一粒で二度おいしい」 「アーモンドグリコ」みたいな存在です。
 コロナ渦の中 小さくて短い連休でしたが、「心は錦」いやバラ色の一時でありました。
 「いい宿は、いいお客様に作られる。」  そろそろディナーのお時間となりました。



2021.4.22 入笠山トレッキング
   昨日のブログupしたらリピーターのお客様から即応援メール、うれしいですね。いい気分で入笠山(1955m)今季初登頂。晴天・ビュ~・み~んなまとめて独り占め、最高のトレッキングでした。今週は晴天続き、どこか行きたくて・・・ウズウズ・ドキドキ、足慣らしのトレッキングはホテルから36kmここが一番。山頂からのビュ~は360度、素晴らしい山々がずらり。剱や立山、槍や穂高はもちろん八ヶ岳や霊峰富士や鳳凰三山 百名山の31座? 見えるかな~。もちろん山の形と方位を理解しないとダメですョ。そして人の居ない山頂で愛妻弁当でございます。だいたい山で食べるお弁当は、熱いか寒いか? 通常寒い方が多いです。今回は日頃の行いも手伝い、風薫る5月の雰囲気ではありませんか? 憎いウイルスですが、人が居ないのは最高のプレゼント。
 山にウィルスは居ません。何時でも新鮮! 健康は自然がくれた最高の贈り物ですね!
 



2021.4.21 先生から頂きました。

 今回は、オーナーの妻由枝宛のプレゼントです。何とお医者様の先生から頂いたお花です。純白で力強く見事な胡蝶蘭です。ありがとうございました。何時もの書き出しでは、「お客様から~~~」ですが、「えっ! どうしてお医者様から~~~?」 話をすれば長いのですが・・・端的にご説明致しますと、妻由枝は、長年講義していました看護学校/栄養学講師を自らの意思で今年終了致しました。勤務する事何と18年、「栄養学の好きな看護師に育てること」がテーマでございます。
 「ホテル業務と両立」が大原則ですから、チェックインのある日は中央道一直線、ディナーには何事もなく涼しい顔でフルサービス。ハラハラ・ドキドキ、外出している者など信用?(追突等もらい事故もあります)できませんから、オーナーとして何時でも死守(厨房一人)の覚悟(こちらも必死)。看護学校は医師会の運営です。非常勤講師は、1年更新ですから真剣勝負でございます。さらに近年生徒による授業評価もあり、ただ資格がある・社会的地位だけでは務まりません。学生に教える事は異次元の世界、講義時間の数倍もの時間を費やし依頼外のパワーポイント等、PCフル活用見て楽しい動画もありました。また手術後の患者さんの回復は栄養管理が主となり、最前線の看護師が患者さんの食事摂取状況を日々正しく伝えなければいけません。講義中は出し惜しみすることなく全力全開、彼女の小さな体の何処から出るのか? 力いっぱい大迫力に居眠りやお隣のお友達とお話など一切ありません。当然18年間ただの1度の休講もございません。(野球の鉄人、衣笠選手には及びませんが・・・) またまた2科目連続授業では、職員室に戻らず生徒の質問を受けていました。生徒たちは自分の事だけではなく、家族に対する栄養指導もございます。それも全て即答!その親身で適切なアドバイスにご家族もさぞご安心された事と思います。・・・皆いい看護師に育ってくれた事でしょう!
 そして今回、ステキなお花をプレゼントして頂いた診療所の先生ご夫妻様、改めましてお礼申し上げます。ありがとうございました。とてもうれしいです。さてさて またまた 一杯書いてしまいました。自分の事ではないので少々書きにくい感ありますが、18年間よ~く頑張りましたね。立派なものです。 日本中コロナ渦、チョット良いお話でした。ではまた!
 
 こちらも先生から頂いたマスクです。
ありがとうございました



2021.4.18 「敵を知り、己を知れば百戦危うからず」小さなホテルで大きな安心。
     
 ご覧の通り春爛漫でございます。特にカラ松の芽吹き! とても綺麗、 この時期ではこの数年  いや八ヶ岳に永住して40年で一番早いような気がします。
カラ松も夏になると緑も濃くなり輪郭もハッキリしてきます。ところが芽吹きの旬では、小さな新芽が時々来る寒さにめげずに凛としています。
同様にしだれ桃、一分咲き。毎年お客様が沢山見える5月1日に開花するよう・・・優しくお願いしていますが、自然=地球には勝てないようです。
 日本中コロナ禍真っ只中・・・このまま行くと・・・昨年の恐ろしい・・・日本中移動禁止!を連想しますが・・・ここが我慢のしどころ、頑張りましょう!

 山にウィルスは居ません。
 セントラルクリーナー・新型空調システム・全熱交換器・2方向換気・食堂70平米/テーブルピッチ2m・厨房ドライシステムetc etc
 良いと思われることは全てやって迎え撃つべし!「敵を知り、己を知れば百戦危うからず」
 小さなホテルで大きな安心、ホテルデュシェルブルーでお待ちしています。



2021.3.31 「君は太平洋をみたか、僕は日本海がみたい」 春はあけぼの~~いとをかし。
     
トンネルを抜けると妙高の山々・・・  春日山城ではカタクリの群生、
その昔謙信公や兼続公もご覧になられた由・・・
 
 そして進路を南に変更、伊豆半島最南端石廊崎 
  暖かくなって来ました。日本中自粛ムード全開、宿泊するお客様は極めて少なく閑古鳥。従いまして機器メンテナンスの日々でございます。感染防止のため、この1年間旅に出ていません。感染者が増え続けている現在、他の施設を信頼していない訳ではありませんが、この非常時では最大限の対策が絶対条件。 例えばセントラルクリーナー・全熱交換器・2方向換気・横並び1m・テーブル間2m・厨房ドライシステムetc etc これらの機器は既成の事実、信頼のある設備です。導入すれば必ず効果があると考えています。(ここだけのお話、これらの理由で他の施設の宿泊は遠慮してます。) 
 それで細心の注意を払って日帰りマイカードライブです。幸い八ヶ岳南麓は日本のへそ、日本海側上越も太平洋側石廊崎もどちらも200km。それぞれ十分日帰り圏内です。しかし石廊崎は、一般道の多いロングドライブ。家(ホテル)を早朝出発から、帰宅まで約12時間。その間車のデーターから10時間が走行&停車時間。食事もトイレも石廊崎散策も全て手短に、人と接触しないように、避けるように、逃げるごとし! でございます。
 計画は緻密に、行動は大胆に! 春はあけぼの~~いとをかし。


 
2021.3.3 今シーズン初めて遅い初滑り
    無風快晴の本日は、絶好のスキー日和。
但し昨日の雨の影響でバリバリ・カリカリ固い雪面です。
平日+コロナで、人も少なくリフト待ちなどありません。
今シーズン初めて、遅い初滑りでございます。
 自然のフィールドで体に対して心地よい刺激!
バイク・乗馬・スキーは皆共通、体で風を切るフィール。 
このフィーリング幾つになっても失いたくありません。
 その昔ずーと若い時は、3月のスキーはイヤでした。
雪質が悪くスキーのエッジが引っ掛かり、思い切り楽しめないからです。
 ところが近年は、ポカポカ陽気で日差しもきつく春めいた頃が心地よくなりました。
それにリフトに乗りながら、あちらこちら遥か遠くの山々やリフト下のウサギさんの足跡やカラ松林や樹木を見ていると・・・溜まらなく・・・何とも言えない・・・癒しの空間でございます。相変わらずガンガン掛かっているBGM?、調子ぱっずれのサウンドも気にならないから不思議です。
 何時ものように家(ホテル)から数十分移動しただけでまた異なる自然の山々・・・
山にウィルスは居ません。以上初すべりのレポートでした。
 



2021.2.28 暖かくなってきました。
    数か月前から計画しておりました食堂・ラウンジのワックスがけです。お客様がお帰りになられた日曜日の午後が最適。備品移動・セントラルクリーナーで掃除・水拭き・ワックス塗2回。
 100平米(約60畳)ありますから半端な仕事量ではありません。ラウンジ側の家具、カントリーハウスは開業時依頼した家具職人の作品。重く重厚で一生使える! それは良いのですが、傷にならない様重く移動が大変・・・ついでに裏側のほこりも清掃。・・・てな事の連続でございます。
 雇われオーナーなら先ずやりません。今時3Kに近い仕事です。前回施工の時は、終了時オーナー夫妻ほとんど無言・・・ハッキリ覚えています。あれから更に年輪を重ねておりますから・・・チョット恐ろしいですね。・・・でも宿泊されるお客様の事を考えると・・・その様な逃げ腰では社会の荒波に勝てる訳ありません。
 さてさて、2度塗りワックスもそろそろ乾燥しました。これから備品を所定の位置に致します。
綺麗になりました。これならお客様も大満足!でございます。
 それからずいぶん暖かくなってきました。三寒四温の雰囲気ですね。
それではウィルスにお気をつけて、豊かな自然の八ヶ岳ホテルデュシェルブルーでお待ちしています。



2021. 2.22 吐竜の滝経由高原大橋トレッキング 
    初夏のような気候、数か月ぶりに吐竜の滝経由高原大橋トレッキング。
ぽかぽか陽気で春を飛び越しまるで初夏のよう・・・何時ものように人の気配少なく・・・
先週などは熊と遭遇より、ちょっと多いくらいな感じです。(少々言いすぎですね⤵)
 人口密度が少なく豊かな自然、、10分も歩けば深い森、そして高原にウィルスは居ません。
八ヶ岳独り占めとは、本日の事です。快晴のぽかぽか陽気最高の気分です。

 計画では本日は南伊豆の下田ツーリングの予定でしたが、例の河津桜の人出が予想より多くて中止しました。
海産物の生きの良いお魚料理お楽しみにしていましたが、大混雑のようです。非常事態宣言中ですが・・・
 もうひと頑張りですね・・・気持ちは分かりますが・・・憎いウィルスと縁を切るにはこれまで以上の努力と忍耐。人は皆お家にじ~との連続はキツイですが、ここは頑張りましょう!
いずれ何時でも何処でも行けるようになるでしょう。
 新聞やテレビでは毎日ウィルスばかり・・・
でもここ八ヶ岳は何時でも新鮮、爽やかな風が吹いています。
さてさて来週は遅らばせながら、スキーに行く予定です。
オフでありますが雑用が多くてやっとスキーです。ではまた!




2021.2.8 時に発散!
    久しぶりにドライブです。家(ホテル)で自粛、良い子になるのも大切ですが時に発散も必要。
他の地域に移動は今の時代好ましくありません。私はホテルオーナーですから絶対感染してはいけません。
もちろんこれまでのように月1回ペースでの研修兼ての旅は、全て禁止しています。情けないですが仕方ありません。また失礼ながら他の施設の衛生基準が全てマイホテルより上のレベルを実行している保証はありません。
 従いまして宿泊はNG! 今回は日帰りで食事も持参=愛妻弁当が一番安全。マイカー移動・トイレは必要最低限(用事が済んだら即離脱)・人の居ない伊豆西海岸トレッキングで発散! と言う事でございます。
 冬型の気圧配置、快晴の富士山。すばらしかった!!! ところがものすごい風、台風以上まるで歩けません。それから寒く冷たい北風、歩いている時は、飛ばされて荒波の海に転落?しないように必死でございます。 散々ですが時にはこの程度の息抜きも必要。いい気分転換になりました。良い子は危険な事してはいけません!
 さてさて寝た子を起こしてしまいました。来週は何処へ・・・。





2021.1.24 雪景色&営業時間の短縮要請
   皆様こんにちは! 如何お過ごしでしょうか? 
毎日々 朝から晩までコロナばかり・・・
少しも衰えることなく・・・ゴールが見えない・・・
末恐ろしい・・・人類初の最大なる脅威。
ここ八ヶ岳の高原は人が少なく、コロナなど無縁の世界!
安全・快適の理想郷とはステイホテル!
お客様から羨ましい~と何時でも言われています。
 本日は雪景色、2Fコーナースイートルームからは、墨絵の世界、静かで何かを想う修行僧の気持ちすら感じます。

 それから山梨県知事より営業時間の短縮要請がありました。
お部屋以外の飲食提供時間は8時から21時と致します。
ご迷惑おかけしますが、ご理解お協力お願いいたします。
 




 2021.1.1 謹賀新年
    新年あけましておめでとうございます。
皆様ご期待の「オーナーの本音ブログ・青年の主張」 今年も宜しくお願い致します。
 全4室高原のホテルではありますが、毎日沢山のドラマがあります。
そこそこ適当(いい加減なテキトー)に流していれば楽ですが、私は何年経過してもテキトーには出来ません。
何事にも折り目正しくきちんとしたい・・・「律儀な性格でよろしいですね!」何時も言われますが・・・性格だけで熟せる事ばかりではありません。業を成すとは、お客様の信頼を裏切らない信念と卓越した技です。
 車のナンバーが緑で二種運転免許は営業用です。業を成すドライバーはサンデードライバーと同じ精神構造ではいけません。ジェントルで他の模範となるべきです。(ロンドンのタクシー)

 例えば昨年から全国一斉に開始したコロナ対策、みんな知ってる?事です。当ホテルでは、入館時玄関でアルコール消毒・毎回洗濯済みスリッパ・担当者マスク&白い手袋着用・フロント飛沫防止アクリル板・パブリックトイレ温水自動水栓・客室24H換気設備・空気清浄機・他のテーブル距離2m・ダイニング複数方向排気 etc etc。 極めつけは 掃除機の排気を室外に排出するセントラルクリーナー・加湿器(湿度40%から50%維持)そして全熱交換器ユニット(熱交換しながら常に外のフレッシュエアー導入)その巨大な機械を食堂天井裏に設置。音もなく快適です。ここまでのレベルになると何処でも実行とは行きません。さてさて新年そうそう力んでしまいました。とにかくコロナ対策は換気!です。十分お気を付けの程を!



2020.12.25 お客様から頂きました。wishes come true !
    何時もいらしゃる・・・お馴染みの・・・リピーターのお客様から頂きました。
クリスマスカード。とってもうれしい~~~です。中に奥様からオーナ夫妻宛の手書きメッセージがありました。
心温まる感動的なお言葉でした。11月にご夫妻様貸切でご宿泊された際、暖炉での一時が添えられていました。
 コロナ禍で何処にもいかれなかった今年、何時ものデュシェルブルーなら安心・安全そして安らぎ・・・。
ホテルの仕事でこんなにうれしい事はありません。こんなにも私のホテルを大切にしていらっしゃるお客様の存在・・・
私も生涯忘れられない貴重な1ページです。ありがとうございました。
 ご夫妻様もご自愛なされまして、またお逢いしたいですね!
ところで wishes come true ! とはご存知の通り、「願いはかなう」と言いう意味です。
素晴らしいお言葉ですね! ステキなクリスマスカード、ありがとう!!!





2020.12.13  お客様から頂きました。粋なお花プレゼント!
    初めてご宿泊されるお客様から頂きました。
今回はお花です。粋なプレゼントにびっくり! とても嬉しいです。ありがとうございました。
「コロナ禍でどこにも行かれないけど、こちらのホテルは前から注目」との由。
益々うれしくなりました。後は何時ものようにリピーターのお客様雰囲気全開、楽しいディナーになりました。
 12月に入りますと、八ヶ岳はシーズンオフの始まり、一般のお客様には少々寒くなり車のタイヤも気になります。
スキーにはまだ早いので、静かな高原で初雪の山々を眺める・・・夕焼けもとても綺麗です。
 ご夫妻様ともフルタイム勤務、沢山お仕事をしたら非日常の空間で優雅な一時、ホテルデュシェルブルーで極上のディナータイム。
ビフォワーディナーは、暖炉の前で気持ちの高揚。アフターディナーは、ソフトドリンクとウイスキーで自然との対話。
 (自慢ではありませんが、チェックインからアウトまでず~と燃えてる暖炉、暖炉は燃やしてなんぼの世界でございます。)
 貸切ですから料理人と管理人を雇った、プライベート別荘感覚。小さなホテルを大切にして下さるお客様に、サービスしていても大変心地よく労働の喜び!を感じる一瞬です。ありがとうございました。昨今○○トラベルで、お客様がいらっしゃるのはうれしいですが・・・反面安いから来た? 行かなくちゃ損? などと「食・宿・旅」を重要視しない傾向を感じます。これも憎いコロナの副産物でしょうか? 早く元の心身共に健康な世界に戻りたいと願うようです。
 ところで奥様のお車、技術と美学のすべてが注がれたプレミアムスポーツクーペ・プジョーRCZでございます。
カーマニアのオーナーも実車初、流れるようなフォルムに魅せられるお車、沢山お仕事をして感性を刺激、ダイナミックなドライブフィールを駆使して・・・胸高鳴るドライビングプレジャー。 奥様は、輝いています。
 次回はやまぼうしの咲く頃、お待ちしています。 



2020.12. 3 お客様から頂きました。(サービスは、お客様との真剣勝負!)
    毎度お馴染みのリピーターのお客様からまたまた頂きました。
ここ数年毎年、年に2度、それも少し遠い~関西から、とっても・とっても・とってもうれしい~~~です。
申し訳ないので、毎回高価な老舗のお菓子・・・恐縮・・・何もお持ちになられなくても、おもてなしには何も変わりありません・・・と申し上げても奥様のトーンは何ら変わりありません。「気にしなくていいんです! 私が勝手にお持ちしているのですから・・・選ぶのも楽しい~です!」 何の変化もありません。締めくくりは「オーナーに喜んで頂ければそれでいいんです。」 ドカ~ン!!! かなりの衝撃でございます。

 沢山お仕事をして癒されるためにホテルに宿泊。それが最高の喜び!との由。素敵な奥様とチョット寡黙なご主人様、お似合いのご夫妻様。私の自慢のお客様です。通常何度もいらしてお馴染みさんになると、わがままの一つも二つもあるものです。それがこちらのご夫妻様は全くございません。それと食事中、今流行りの~ながらスマホなどしません! オーナー夫妻の創作フランス料理と真摯に向き合っています。(真剣勝負!ですから当然ですが・・・)またメニューもお部屋もサービスも何一つ要求なさりません。
 オーナーとしての私は完璧主義、理想のホテルを目指しています。40年経過した現在理想に近づきましたが、まだ改善余地があります。その様な中何度もお越し頂いている素晴らしいお客様に感謝、感謝、感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。今年のようなコロナ禍の真っただ中、お客様のホテルを想う優しさに小さな胸が感動でいっぱい!!! 老舗のお菓子の優しい甘さが、乾ききった体に染み通るようです。
 ありがとうございました。ご希望にそれるよう更なる努力!!!でございます。



2020.11.10 お客様から頂きました。
    またまたお馴染みのお客様から頂きました。
とってもとってもうれしいです。ありがとうございました。
もうあれこれ30年以上の心の通うお付き合いです。
 定年前にご退職、会社を興し毎年右肩上がりのご経営、羨ましい限りでございます。
ご自宅の東京は人口が多くて危険なので、海の近くの別宅からいらっしゃいました。
何方もいない日をお選びになられ、本日は貸切・別荘感覚でございます。ありがとうございました。
 ご夫妻様とも、私のホテルの成長をご自分の事のようにお喜びになられています。
創作料理やカラ松林のロケーション、極めつけは当然ウィルス対策。超安心!だからお見えになられるのです。
衛生状態には絶大な信頼を得ています。 裏切ることなど出来ません。前進あるのみ! 更なる努力!!!でございます。
 さてさて・そろそろ「錦秋の八ヶ岳」創作料理の始まる時間です。ではまた!




2020.11.8 お客様から頂きました。
    ここ数年毎年おなじみのリピーターのお客様から頂きました。とてもうれしい~です。
何度頂いてもうれしい~です。行く前からオーナー夫妻の顔を浮かべながら、購入するのですから立派なものです。それに途中の高速道路の売店ではなくメジャーな銘菓です。お心遣いとてもうれしいです。ありがとうございました。 何時ものようにたまらない安心感、お客様もここでの休養は最高との由。ホテルの予約のない日を狙い撃ち、貸切の別荘状態でございます。それから「オーナーから得ることがある!」などとさらにうれしくなりました。今回は息子さん同伴です。今はお父様の会社におります。前回より数段落ち着きが感じられます。  ~~楽しいディナーの後、暖炉でお一人瞑想・・・それとなく会話・・・少々悩み多き時代です。
ここで一言オーナーからアドバイス。「このまますくすくご成長されましたら、何時かお父様の背中が見える日が来る事と思います。」 今は信じられないでしょうが・・・いずれネ・・・
自分が通過してきた道のりですから・・・はっきりしています。
 そういう私も先輩ホテル・旅館の背中が見えたのはこの数年前でございます。
信じる事は、明日への挨拶・・・ 
ホテルでは幅広い分野の知識・理論・実践が必要と改めて感じました。 ではまた!
    ところで 2Fのコーナースイートルームからの紅葉綺麗です。
例年よりちょっとくすんでいますが、フェラーリレッドでございます。
紅葉も料理も今が旬!



2020.10.19 コロナ対策の仕事量は半端ではありません。
    しばらくぶりでございます。いかがお過ごしでしょうか?
ホテルはこの9月より、ポツリポツリ毎日のようにお客様。当館の厳しい基準のコロナ対策が小さな話題です。私と同世代の人たちは、皆慎重。この夏何処もいかなかった。・・・まだまだ恐る恐る・・・様子を見ながら・・・。 そのようなお客様が、このホテルなら大丈夫!との由。うれしいお言葉ですが、実際コロナ対策の仕事量は半端ではありません。館内のスリッパを毎日洗濯、前例がない重労働。大体スリッパ専用洗濯機などありませんので、網入りの袋に入れても脱水時偏って洗濯機がゴソゴソ移動? 壊れるのは時間の問題です。実際8月はショップに行かれませんのでネット通販で購入、現在2台稼働中。 

 またGo Toトラベルの本人確認と検温も相当な仕事量。運転免許証ならOKですが、保険証1点ではNG。
年配のマダムは運転しません。さらにキャンペーン基本条件などお読み頂いておりません。ですから、大トラブルでございます。こちらは国交省の出先機関ではありませんが、チェックインからイやな~雰囲気。
 勘弁してください。お客様曰く、病院でもここまでやらない! また今日で3泊目ここが一番厳しい! 昨日の宿は全員ではなかった。でもそれらは、基本から外れ違法です。安全・安心な旅行のためには絶対条件です。 でも地域共通クーポンを説明の上差し上げると、皆ありがとうございます!とお返事(ニコニコしながら)。オーナーからのプレゼントみたい? 私も悪い気はしません。しかしクーポン番号とお名前の提出義務があり、こちらもそこそこの仕事量。とにかく現場はコロナ騒ぎでてんやわんや・・・更なる努力でございます。
 そろそろ錦秋です。



2020. 9.22 お客様から頂きました。
    シルバーウイークにご宿泊なさったお客様から頂きました。
創業88年(すごい!)老舗の豆のお菓子です。今のご主人様で三代目との由。
お豆専門店は国内では極めて少なく、大小合わせて10社程度、OEMの会社は5社程度です。
 「豆菓子の製造は、機械化ができない事から、大量生産、大量販売もできず、
いつの時代にも身の丈にあった商売形態でがんばっております。」とは社長さんのお言葉です。
 早速頂きました。豆のお菓子が3袋、夕食時ビールを飲みながらパリポリ・パリポリ美味しかった!
止められない・・・辞められない・・・病みつきになりそうです。

 異業種ですが同じ「食」のお仕事でのお話も楽しい一時。
小さなホテルには「和と夢」があります。同じ周波数のお客様との会話は、とても楽しいものです。
初めてのご宿泊ではなく、何時ものリピーターのお客様のような不思議な雰囲気。
これからは毎年、お越し頂けると確信しています。

 



2020. 9.14 お客様から頂きました。
   初めてご宿泊されるお客様から頂きました。
とても~とても~~うれしいです。ありがとうごいました。
鎌倉の老舗のお菓子。”小鳩豆楽とは、可愛らしいふっくらした小鳩の型を「豆粉」の風味で「らくがん」に仕立てました。お口の中にふわっと風味が広がります。”
記載の通り、さわやかな甘さ・・・それでいて上品な味わいを感じます。

 Go Toトラベルがどん底の宿を救済する目的から、新しい生活様式に基づく旅のあり方に重点を置く方向になりました。ご本人確認や検温そしてチェックリスト等、時に病院や空港検疫のような物々しい雰囲気です。
 サービス業のホテルでこれを忠実に実行するのは相当な気構えが必要。私のホテルデュシェルブルーから絶対に患者を出さない!・・・それらが段々浸透して参りました。結果このところ夏の延長線上のように、ぱらりぱらり予約が入ります。そのような時、乾いた体にお客様の優しい頂き物思わずホロリとして来ます。ご配慮とてもうれしいです。
 滞在中も楽しくご奉仕でき、大変満足しています。またお逢いできる日を楽しみにしています。



2020. 8.16 お客様から頂きました。
    リピーターのお客様から頂きました。
ここ数年、年に2回それも少々遠い関西からです。とってもうれしいです。
頭が下がります。ご夫妻様とも登山が趣味、最終日の打上はホテルデュシェルブルー。
この5月は憎らしいウィルスのせいで旅行中止、しばらくぶりの感じです。
 フルタイムでご勤務の奥様曰く「ここが一番癒される!」との由。うれしいお言葉。
そしてさらに「憩いの場がホテルデュシェルブルー、そのためにお仕事している!」 益々うれしいではありませんか! オーナーも同様に「爽やかなご夫妻様にご奉仕、それは仕事の喜び!」 そう答えました。
 「お客様と宿の関係」、正に理想的。まるで絵に描いたような世界でございます。
さてさてお伽話の様ですが、ホテルデュシェルブルーでは日常の事でございます。
 あづきのお菓子、早速頂きました。爽やかな甘さ・・・ややこしいウィルス騒ぎで疲弊した乾いた体に染み通るようです。とても美味しいです。お気遣いありがとうございました。
ウィルスにより会話のない世界、益々空洞・無人化一直線、時々ゼンマイを巻き上げなくてはなりません。
 そろそろディナータイムです。本日もベストを尽くす所存でございます。



2020. 8. 1 安心安全のホテルデュシェルブルーでお待ちしています。
    皆様こんにちわ! 如何お過ごしでしょうか?
やっと本日、甲信越梅雨明けになりました。長かったですね! 毎日雨ばかり・・・草刈り等野外作業できず参りました。それから「コロナ対策」・「やまなしグリーン・ゾーン構想」・「Go Toトラベル」etc etc 書類・マニュアル・申請書・現場取付、更に食器洗浄機入替も加算。無限大・多方面同時進行。開業以来40年にしてまだまだ楽にはなりません。どうゆうことでしょうか?
 写真は朝食の一コマ。ご夫婦でも横並びで1m, and 他のテーブル間2m。
この様な厳しい基準では相当広いダイニングでなければ収まりません。またアルコール消毒可能な特殊加工のテーブルクロス(高!)財がいくらあっても足りません。全く迷惑なウィルス←負ける訳には行きません。
「体も頭も財も」使って使って使いぬかねばなりません。 何時ものことながら「全てはお客様のために!」
 安心安全のホテルデュシェルブルーでお待ちしています。



2020. 6.22 「やまなしグリーン・ゾーン構想」、準備着々
    お久しぶりでございます。お元気でいらっしぃいますか?
 オーナーも同様、元気ですが・・・正直なところ心身ともに昨年よりキツイです。
山梨県知事のウィルス対策「やまなしグリーン・ゾーン構想」マイホテルを所有していない方には理解しにくい内容ですが、マニュアル作成・現場での合理性真剣に考えると相当な仕事量があります。
 当然ですが、「頂点を目指す!」それは内外の評価に耐えるものと考えています。
やったふりして?後から着いていく事も可能ですが、その様な事はお客様の信頼を損ねることです。
 それは「体と頭と財」の追及、乾いたタオルを更に絞ることでございます。とにかく現在考えられる最高のことを実行。それに加えて、梅雨の晴れ間に広い庭のメンテナンス、芝刈り・ドウダンツツジ剪定・花植・ホテル農園 etc ・・・。実際この2日間フルタイム作業、右手が腱鞘炎ぎみ完全にオーバーワークです。楽なことは何一つありません。
 しかしながら綺麗になったグリーンを見ていると、たまらない達成感を感じます。
「都会でじ~と春を待つ」心境のお客様に十分癒しの空間を提供できる! と確信しています。
 新しい様式の「安全・安らぎのホテルデュシェルブルー」でお待ちしています。



2020. 5.31 営業再開と新型コロナウィルス感染防止対策
   八ヶ岳南麓ホテルデュシェルブルーは、新型コロナウィルスに対する新しい生活様式に合わせ、お客様をお迎えする対策をし、営業を再開致します。今までも、小規模ホテルは休業施設から除外されていましたが、国・県・市からの要請に沿う意味で休館しておりました。
 パブリックトイレ手洗い器の自動水栓工事・フロント飛沫感染予防アクリル板新設・客室内24時間換気設備等、複数の項目にて準備は完了。更にお客様をお迎えするマニュアルは、感染症予防を強く意識したものに大幅変更致しました。工事終了・試運転・調整・総合判定、準備OK。5月25日営業再開致しました。。現在、山梨県は緊急事態宣言の実施区域から解除されましたが、山梨県知事・北杜市長は県外からのお客様の受け入れを自粛して頂きたいとの要請は継続しています。社会はまだまだ規制と解除に対して中途半端な状態ではありますが、その中での営業再開をご理解頂ければ幸いです。
 お客様におかれましてはこれまでと同様、ご自身の安全にご配慮され十分にお気をつけてお出かけください。
 八ヶ岳南麓ホテルデュシェルブルーでお逢い出来る日を楽しみにしています。
   新型コロナウィルス感染防止対策

 お客様の安全で楽しいご旅行を達成するため、当館の感染防止基本姿勢を公開しました。
ご理解頂き同じお考えのお客様のご予約、心よりお待ち致しております。
 しかし増々多様化するお客様の価値観から、「ここまで必要ない」または「これでも不足!」等十分考えられます。お客様個々・固有のお考え、全てに対応するのは困難です。
 当ホテルの精一杯の対応とご意見が異なる時は、悩むことなくご自分のお考えに適合する施設をお選びください。IT時代になり価値観の相違に対し強烈な拒絶反応を示し、より攻撃的になる現実を実感しています。
 高原の小さなホテルでここまでの水準の感染予防対策実行には、経費も労力も一般の方の想像を遥かに超えています。 ・・・お逢いできる日を楽しみにしています。



2020.5.1 
臨時休館のお知らせ
    八ヶ岳南麓 ホテルデュシェルブルーは、現在休館しています。
日本政府の「緊急事態宣言」及び山梨県知事の「今はまだ、山梨にこないで宣言」により全館休館しています。緑豊かな爽やかな高原で創作フランス料理を楽しみにしているお客様に対し、お受けしたくてもお受けできない悔しさでいっぱいです。通常ならば多くのお客様に来て頂きたいのは当然ですが、「感染拡大防止」また地域の皆さんとのトラブルを避けるための苦渋の決断です。正しいご理解とご協力重ねてお願い申し上げます。
 終息まで今一つお時間が必要の様ですが、皆様と一緒に努力したいと思います。
尚営業再開日は、こちらのHPでお知らせ致します。

 八ヶ岳南麓ホテルデュシェルブルーでお逢い出来る日を楽しみにしています。






2020. 4.24 パブリックトイレ、衛生的な自動水栓
   長引くコロナウィルス・・・八ヶ岳に移住する前の東京にいたら、さぞや厳しい生活と想像しても怖くなります。ここ八ヶ岳南麓は爽やかな高原、人口密度が低く人との接触はとても少なく数日間誰にも合わない事も極普通。季節の変化はインターネットやテレビではなく外の景色が教えてくれます。その様な自然と共存した生活は、体と心に取りまして最高の環境。でも日本政府の流れ(ブレを感じています!)を尊重、ホテルから距離のあるトレッキングは原則中止。でも家(ホテル)でパソコンばかりでは体によくありません。
 
 そこで前々から気になっておりましたパブリックトイレの手洗い器を、自動水栓に致しました。
従来のツーハンドルから無接触でお湯で洗う衛生的で快適な自動水栓でございます。何時もの通りオーナーの設計製作。写真には表現されていませんが、カウンター下に混合水栓も設置(これで標準施工から外れ基本設計やり直し、カウンター下配管大混乱)。しかしお湯が出なければキレイに掃除出来ません。
 お客様のいない超非常時、不安定でこの先全く読めません。その様な時理想を求めて設備投資、半端な精神ではありません。収入がない時は、じっ~とカメさんのようにしているのが常道。ですがその様な明治政府路線では今回の人類初の大惨事!を打ち負かす事などあり得ません。攻めなくて勝てる筈がありません。
 無接触ですからウィルスが移る事などありません。先ずは一安心! この様な事の繰返しが、お客様の安心・信頼に繋がると確信しています。いずれ不特定多数のお客様がご利用になる業務店では、自動水栓が義務になると予想しています。 何時でも爽やかな風!・・・ホテルデュシェルブルーでお逢いしましょう!





2020. 3.25 マイトレッキンググラウンド入笠山←今季初登頂!
   無風快晴が予想された本日、計画通りマイトレッキンググラウンド入笠山。積雪が少ない事は知っていましたが・・・昨日降った雪の下がアイスバーン。もう何十回も登っている山ですが、ツルツル滑って楽ではありません。ツベコベ・ブツブツ、何でこんなところに来た?などと人に言えない事をつぶやきながら・・・でも標高1955mの山頂は超素晴らしいビュ~ 最高です。
 八ヶ岳・北アルプス・中央アルプス・南アルプス・富士山・奥秩父etc これを見るだけでも今日来た甲斐がありました。
 山頂では愛妻弁当。保温弁当で温かい・旨い・超衛生的、三拍子揃っています。いくらウイルス騒ぎで予約がない! としても現役ホテルオーナー夫妻は、ウィルスに感染したり健康保菌者にはならない様ベストを尽くさねばなりません。お客様の熱い信頼を裏切ってはいけません。「役者にもプライベートがある!」などと言われていますが、私は業を成すのであれば不衛生な事など出来ません。 好きな物を食したい! 自由になりたいのなら、仕事を卒業してからと考えています。 
 山にウィルスなし! 何時でも新鮮!青年の主張でした。
 



2020. 3.20 「君は太平洋をみたか、僕は日本海がみたい」
     
   何時ものように早起きをして海を見に行きました。日本中コロナウィルスの大パニック、家(ホテル)に居ても悪いニュースばかりでトーンダウン。
  本日は、海で「心の除菌」に行きました。但し本物のウィルスに感染したり健康保菌者にはならない様衛生面には細心の注意を払いました。人の居ない太平洋・マイカー移動・外食無し(人を避ける&衛生基準の低い店には行かない)・愛妻弁当(極めて衛生的で栄養バランス満点!)・SA/PAのトイレ(短時間退出)持参したアルコール噴霧徹底 etc etc  折しも中部横断道が中央道~新東名まで80%完成、こちらの道路を実走行・検証する事も目的です。おおよそ2車線ですが新しいトンネルは明るく快適、ドンドン走る事190km伊豆半島西海岸。この時期ここまで来ると人の気配は極めて少なく目の前の太平洋・駿河湾、またしても独り占め。 青い海・白い雲・雪化粧の富士、春の嵐強風の中、何も考えず・・・潮の香りひたすらウォーク・・・心が洗われるとても貴重な時を過ごせました。大変満足しています。ところで中部横断道の太平洋側は、下部温泉早川IC~南部IC間残り13km今年度開通予定。(ガンバレ~) 
 信玄公以来、夢のような太平洋まで後わずか。ワクワクしますね。・・・ウィルスの嵐で3月の予約台帳真っ白! が忘れられる1日でした。



2020. 3.11  春の高原は・・・春眠暁を覚えず~~
     
     
  昨日の雨も上り晴天の八ヶ岳、ホテルから吐竜の滝経由高原大橋の2Hトレッキングに行きました。人口の多い都会ではウィルスに気を付けよう!!! と健康な人まで大パニックですが、標高1100mの八ヶ岳南麓ではそんな心配は無用!ひと際静かで人もいません。途中の北岳・甲斐駒ヶ岳・八ヶ岳そして富士山のビュ~素晴らしい! それに高原大橋の駐車場車ゼロ+道路の車もパラリパラリ、豊かな自然貸切・独り占め状態です。強い春の日差しを体一杯受け心地よい。・・・日だまりで休憩したら・・・春眠暁を覚えず 処処啼鳥を聞く 夜来風雨の声 花落つること知る多少 
 何時でも新鮮! ホテルデュシェルブルーでお待ちしています。




2020. 3. 6 春の海
     
  春の海 ひねもすのたり のたりかな←???
前々から伊良湖水道を船上から見たかった! やっと実現。ところが当日は、ものすごい風。のたりではありません。船上では恐ろしいほど、ひねもす強風でございます。ここ伊良湖水道は、航路の幅が1200mしかありません。深そうに見えますが、手前は水深3m程度。そこに大型船舶が日に100隻以上通過します。時に10万トン超の巨大船も悠々と航行。伊勢湾海上交通センター(伊勢湾マーチス)の情報信号や管制信号も洋上から確認。当日は「N ←」・・・何時間いても飽きません。もちろんウィルス対策は、マイカー使用・高速道路・トイレのみSAPA利用、マスク着用・消毒用アルコール持参、毎回乗車時散布etc(結構しんどい!)八ヶ岳から伊良湖岬まで280km、伊勢湾フェリーに乗り鳥羽から伊勢神宮でお参り。・・・エッ何をお参り? それは当然このウィルス騒ぎが早く終息して、お客様が何時ものように安心してお越しになられる事です。
 以上春の海からのレポートでした。 それでは安らぎの八ヶ岳でお待ちしています。



2020. 3. 1 ユーザー車検
    今回もユーザー車検です。半分は趣味ですが、残りはホテルの固定費削減のためです。
今年は車検の当たり年で3台あります。3台ともなると結構な仕事量。まだ今年は暖冬なので助かりますが、高圧洗浄機で下洗い・リジットジャッキに乗せて各部点検後、シャーシーブラック&ホワイト塗装。LLCやMTオイル交換も寒いと倍時間が掛かります。それから3月の車検場は大混乱、年度末納車・売上のため1年で一番込み合います。半端ではありません。モタモタしていると厳しい激の嵐でございます。工学部出身のオーナーですが、大学で車検整備など教授先生が教える事などありません。全て独学・基本に忠実(自己流や妥協なし)、2年に1回そして時々検査項目変更等、こちらも真剣勝負!でございます。それで結果は? 指摘事項なし=1発合格でございます。
 しかしながら順番待ちしていると、私の車が一番いい状態ではありませんか? 業を成すプロの整備士も時間と費用の壁もあるようですが・・・。どの業界も「仕事の美学」の追及がいまいち・・・
 ホテルデュシェルブルーは、ぶれません。私がオーナーでいる限り・・・
   





2020. 2.20 何時でも新鮮 
     
  無風快晴、久しぶりのスキー。大きな声では言えないけれど・・・ここだけナイショのお話、実はこの数年膝が痛くてスキーに行けません! 
トレッキングは騙し・騙し(心情的に得意ではありませんが???)何とか・・・でもスキーとなるとスピードのコントロールに瞬発力が要求されます。
カーリングスキーでもまだ長い板からターンの際思い切り膝に負担が掛かり・・・ヨタなガラスの膝には責任持てません! 冬の一番の楽しみはスキー、←学生の頃からそう決めていました。(居候先の白馬の旅館の女将さんには大変お世話になりました)リハビリをしながら・・・この数年じ~と様子を伺って・・・今年こそ何が何でも行く! 先週様子を見ながら・・・まあまあ・・・数年のブランクからとてつもなく下手、スキーブーツも新調して・・・先程無事帰って来ました。楽しかった!!! リフトに乗りながら遥か遠くの山々を眺め・・・透き通った青い空に白銀の大地。心が洗われるようです。年齢を考えると我ながらよくやるな~と感じる事もありますが・・・いやいや「何時でも新鮮」エバーニュウでございます。自分に忠実、やりたい事を堂々と実行する。
 以上、青年の主張・実年スキーレポートでした。



2020. 2.15  新しい包丁
   ホテルでよく使う包丁を、十年ぶりに清長鎌型170mmに取替ました。(写真上)。
新しいは包丁は、ホテルの調理責任者である妻の体力に合わせ小型でバランスの良い最新モデル。
約10年使った従来の包丁も同様にドンドン切りまくり、切れ味が鈍ったらオーナーが研ぎます。
 この新型の包丁の特徴は、握りの柄から峰そして切っ先まで流れるような滑らかな仕上がり・・・その素晴らしい出来合いは、イタリヤのスポーツカーのよう・・・まるで工芸品です。この包丁なら創作料理を、更に気迫を込めて表現!・・・良い道具は精神を刺激してくれます。業を成していなければとても購入しない高い商品ですが、良い買い物をしたと考えています。 (写真中)和牛フィレを切るのは牛刀。こちらも二十数年使用している鍛造品で、切れ味抜群。 (写真下)ペティナイフ 以前遊びに来たフランスのグランママが(イタリヤ系だから良く喋る)つべこべ言いながら使っていました。好みもありますが、便利なものです。また包丁の刃と柄の間にある金具をツバといいますが、業務店では衛生面で優れているつば付きを使用します。
 毎日々コロナウイルスの話題爆発・・・オフ真っ直中の八ヶ岳のリゾートですが、旨くて安全な食品を提供する義務のある業務店の精神は開業以来ブレることなどありません。
 小さな事がやがて大きな積重ねと成ります。それではホテルデュシェルブルーでお待ちしています。



2020. 2. 3 グラスの腐食
    時々お客様から「グラスが、とても綺麗ですね!」とうれしいお褒めのお言葉を頂きます。業務店ですから良くて当たり前?ですが、実際のところ・・・意外と大変な事なのです。グラスは経年変化して白く曇ってきます。毎日少しづつですから中々気づきません。何となく白濁しているので、洗剤で洗って更にクレンザーゴシゴシ!尚いけません。キズになるだけです。交換しかありません。この結論に至るまで食器洗浄機のノズル・ポンプの分解・徹底洗浄、次に洗剤PH・濃度・温度・洗浄時間orリンス濃度・時間CK・CK。食器洗浄機に掛けているので食器は完璧?ではありません。定期的にメンテナンスしないと、デタラメ・不衛生な状態になります。実際個人的に他の業務店に行くと、洗剤が残留してリンス不十分やグラスの口紅残留等、嫌な気分が多々あります。私のホテルではしたくありません。そこで今回グラス・ゴブレット全部交換致しました。このオフシーズンにそこそこ大変な出費。トホホ・・・でも心は錦でございます。本日メーカーに直接発注したグラス、洗浄後交換致しました。無色透明、衛生的でお客様もいい気分でしょうね。

 それから今問題のコロナウイルスですが、イロイロな人が接触するバイキングではなく厨房から律義なオーナーサービスの方が数倍衛生的。またアウトバスではなく個別のUBもしかり、更に給湯システムが客室系と厨房系、ボイラーから分離独立配管を数十年前から設計製作。機械にも理論と実践オーナーからの高い衛生基準のプレゼント。設備のお話では少々力んで参ります。(まだ書きたらない感じです!)
 ・・・安心・安全・衛生的なホテルデュシェルブルーからレポート致しました。



2020. 1.23 オフもまた然り・・・
     
  今年は暖冬のようですが、時々雪も降る八ヶ岳。 お元気ですか?
雪の写真は、何れも2Fの角部屋44平米のコーナースイートルームからのビュ~。南側カラマツ林に昨夜からの積雪、とても綺麗!寒さなど受付けない木々たちの凛とした美しさ・・・。それに対比して北側は芝生の前庭と八ヶ岳のビュ~。こちらも明暗のコントラストがハッキリしていてとてもいい雰囲気です。
そして雪の日は、暖炉で温まりVSOPを飲みながら・・・イロイロな事を想います。
 エッ! オーナーどんな事考えているの? それは勿論「これからの日本!」私は何時も日本の事を考えています。この様な国でいいのか? それから自分の事・・・これから如何に生きるか! 等々イロイロ。 訳ありましてこの1月、お正月仕事してから全館・休館致しました。傍から見れば良い身分?でしょがそうではありません。やる事無限でございます。・・・でも時間の合間に3月・4月・6月の「視察の旅」大筋決まりました。山あり海あり車に飛行機そして船etc 何時もの通り地上でできる事は、地上でしなければいい旅には成りません。いずれアップ致します。旅は人生。 オフもまた然り・・・。



2020. 1. 1 謹賀新年 

 
  新年おめでとうございます。
 今年も八ヶ岳に力強い朝日が注がれました。
日々豊かな自然の中基本に忠実、理想のホテルを目指して参りました。
その39年間を振返りましても一点の曇りもありません。
一期一会の精神の基、いい旅の演出。そして素敵な出逢い・・・
青い空に白銀の八ヶ岳! 美しい冬の高原でお待ちしています。
 2020年 1月 1日